В этом блюде сконцентрирована двойная польза от универсальных продуктов – гречки и кабачков. В сочетании с остальными добавками получаются варианты мясные, диетические, вегетарианские.

Многие из приведенных рецептов приготовления гречки с кабачками подходят для детского и лечебного питания. Разные способы приготовления позволяют добиваться разнообразных вкусов при использовании одинаковых ингредиентов. Попробуйте создать свои шедевры, и вы поймёте, как это просто и вкусно!

Рецепты

Гречневая крупа задает сытный аромат, хорошо насыщает. Овощные и мясные компоненты прекрасно сочетаются с гречкой. Блюдо можно подавать в качестве самостоятельного легкого ужина или как гарнир.

С морковью на сковороде

Выбирайте посуду с высокими бортами: крупа разбухнет и займет много места. Подойдет сковородка вок, сотейник. Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

  • крупа гречневая – 4 ст.л. с горкой (100 г);
  • кабачок – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • чеснок – 1 зубец;
  • растительное масло – 2 ст.л. (40 мл);
  • соль, перец черный молотый – по щепотке;
  • овощная приправа – ½ ч.л.;
  • кипяченая вода – 1 стакан.
foto69932-2

Приготовление:

  1. Переберите крупу от мусора, промойте.
  2. Почистите от кожицы морковь, лук и чеснок. Всё, кроме чеснока порубите на кубики. Разогрейте сковороду с маслом, засыпьте нарезку. Подрумяньте в течение 3-5 минут, постоянно помешивая.
  3. Нарежьте кабачок кубиками, переложите в общую посуду на плите.
  4. Подготовленную гречку, овощную приправу сразу закладывайте в сковороду. Посолите, поперчите, осторожно перемешайте массу. Протомите всё 2-3 минуты – это даст гречневой крупе насыщенность вкуса.
  5. Залейте теплую воду, продавите через пресс чеснок. Под крышкой оставьте готовиться на среднем огне около 15 минут. Ориентируйтесь на мощность вашей плиты.
  6. Выключайте конфорку, оставьте блюдо под крышкой на 5 минут. Можно добавить мелко порубленную свежую зелень.
При желании к столу подают сметану в качестве подливки, чесночный соус, маринованные овощи.

Гречка с кабачками, морковью и луком на сковороде, видео-рецепт:

С фаршем

Простые и вкусные продукты в этом рецепте соединяются в гармоничную композицию, где каждый ингредиент отдает лучшие качества. Сытное и ароматное блюдо понравится всем членам семьи. Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

  • гречневая крупа – 300 г (1,5 стакана);
  • мясной фарш – 300 г;
  • кабачок – 1 шт;
  • помидор крупный – 1 шт;
  • сладкий красный перец – 1 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • луковица крупная – 1 шт;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • горячая вода – 600 мл.
foto69932-3

Процесс приготовления:

  1. Заранее подготовьте овощи: вымойте, почистите, удалите семена у перца.
  2. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой.
  3. Разогрейте на сковороде масло, пассеруйте лук с морковью 4-5 минут.
  4. К подрумяненной овощной поджарке добавьте фарш, обжарьте на среднем нагреве. Помешивайте и раздробляйте комочки в течение 5-7 минут, пока мясная масса не посветлеет.
  5. Перец, кабачок и помидор нарежьте мелкими кусочками.
  6. Выложите овощную нарезку в сковороду с мясной смесью. Посолите, поперчите, перемешайте, уменьшите нагрев и тушите не менее 10 минут до размягчения овощей.
  7. Промойте гречку в проточной воде. На овощи с фаршем выложите ровным слоем гречневую крупу. Перемешивать не нужно!
  8. Осторожно залейте в сковороду горячую воду. Она должна быть на 1-1,5 см выше слоя крупы, лишнюю лить не стоит. От овощей образуется много сока.
  9. После закипания уменьшите нагрев, накройте и тушите 20 минут, пока гречка впитает влагу. Крупа станет мягкой, теперь можно перемешать слои.
Если жидкость не успела выпариться, откройте крышку и включите на 5 минут сильный нагрев.

Запеканка с овощами в духовке

Если от ужина осталась гречневая каша, можно приготовить из нее вкусную запеканку с овощами. Продукт не пропадет, и семье понравится новое блюдо под румяной корочкой. Время приготовления – 50 минут

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт;
  • гречневая каша рассыпчатая – 100 г;
  • сметана любой жирности – 120 г;
  • яйца – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – половинка;
  • сыр твердый – 200 г;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • соль и перец – по вкусу.
foto69932-9

Приготовление:

  1. Очистите лук и морковь от кожицы, кабачок от плодоножки, помойте овощи.
  2. Если готовите запеканку не из оставшейся гречки, то промытую крупу залейте водой в соотношении 1:2, посолите и варите до готовности, но не допуская рассыпания зерен.
  3. Измельчите лук и морковь, обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости.
  4. Кабачок натрите на крупной ячейке терки, удалите сок. Соедините с остывшей гречкой, овощами, сметаной.
  5. Добавьте яйца, соль, перец. Если любите пряные травы, подойдёт прованская смесь.
  6. Перемешайте до однородной массы.
  7. В смазанную маслом форму ровным слоем разложите ложкой овоще-крупяную смесь. Разгладьте и поставьте в прогретую до 180°С духовку.
  8. На 20-й минуте вытащите, посыпьте тертым сыром и продолжите запекать.
Готовое блюдо сверху зарумянится, внутри пропитается овощными соками и ароматами. Сметана придаст приятную кислинку и молочный вкус.

Запеканка из гречки и кабачка, видео-рецепт:

С курицей

Этому полезному блюду не требуются никакие вкусовые дополнения. Для детей это идеальный обед или ужин. Диетологи рекомендуют его всем, кто следит за своим весом. Продукты легко перевариваются, хорошо насыщают. Время приготовления – 40 минут

Состав продуктов:

  • гречка – 200 г;
  • кабачки – 2 шт;
  • куриное филе – 300 г;
  • лук – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубца;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • соль, перец – по щепотке;
  • зелень для украшения.
foto69932-4

Приготовление:

  1. Промытую гречку залейте двумя стаканами воды, подсолите и варите. Когда зерна станут мягкими, слейте остатки отвара, промойте холодной водой.
  2. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками. Овощи измельчите.
  3. В сковороде с высокими бортиками на масле подрумяньте филе со всех сторон до поджаристой корочки. Прибавьте лук, чеснок и томите еще 2-3 минуты с овощами.
  4. Всыпьте кабачки в общую массу и тушите до готовности. Приправы и специи можно добавить по вкусу.
  5. Готовую гречку соедините с остальными компонентами, перемешайте и протомите 3 минуты.

Перед подачей на стол украсьте мелко порубленной зеленью.

С луком в мультиварке

Кухонная техника помогает готовить быстро и сохранять витамины внутри продуктов. Для приготовления этого блюда достаточно положить нужные ингредиенты в чашу мультиварки, нажать кнопки, и прибор сам позовет вас к обеду. Время приготовления – 35 минут

Набор продуктов:

  • гречневая крупа – 1 стакан;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 мелкая;
  • кабачок – 1 шт;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • горячая вода – 2 стакана.
foto69932-6

Алгоритм приготовления:

  1. Очищенный лук порежьте кусочками, морковь натрите на крупной ячейке терки. Сложите заготовки в емкость мультиварки, налейте масло. Включите режим «Жарка». Овощи начнут жариться, дождитесь золотистого оттенка. Помешивайте специальной лопаткой, чтобы не повредить антипригарный слой чаши.
  2. Твердую кожицу кабачка нужно срезать, у молодого – только место плодоножки. Кабачок порежьте на кубики и переложите в овощную массу. Кнопкой «Отмена» на дисплее отключается режим жарки.
  3. Промытую крупу выложите сверху на овощи ровным слоем. Посолите гречку.
  4. В чашу налейте горячую кипяченую воду, кипение начнется почти сразу. Пропорции гречневой крупы и воды – один к двум.
  5. Закройте прибор, нажмите программу «Рис/Крупы» и активируйте «Старт». Продукты в мультиварке готовятся в течение 25 минут, пока не раздастся звуковой сигнал.
Аккуратно перемешайте ингредиенты. Постарайтесь не раздавить овощи.

Как приготовить гречку с кабачком и другими овощами в мультиварке, подскажет видео:

С помидорами

Обычная гречневая каша, дополненная овощным миксом, становится блюдом царских пиров. Такое превращение становится возможным, благодаря сочным помидорам и сладковатым кабачкам. Рассыпчатые и пропаренные крупинки получатся, если знать одну хитрость. Время приготовления – 40 минут

Состав продуктов:

  • гречка – 100 г;
  • кабачок – половинка среднего;
  • помидор – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – половинка небольшой;
  • чеснок – 1 зубок;
  • чеснок сушёный – четверть чайной ложки;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • перец молотый – пожеланию;
  • масло растительное – 3 ст.л;
  • вода горячая – 280 мл.
foto69932-8

Способ приготовления:

  1. Промытую крупу просушите на сухой сковороде 5-7 минут, помешивая, пока крупинки снова станут рассыпчатыми. Пересыпьте в миску.
  2. Снимите кожицу с лука и чеснока. Порубите на мелкие кубики лук, чеснок раздробите.
  3. В сковороду налейте масло, обжарьте лук и чеснок в течение 1 минуты. Когда лук станет прозрачным, снимайте с огня.
  4. Молодой кабачок нарежьте мелкими кусочками. Почистите морковь и натрите на терке с крупными ячейками. Сложите овощи в сковороду к луку и продолжите нагревать 4 минуты, помешивая.
  5. Посолите, поперчите, посыпьте сушеным чесноком. Перемешайте смесь и жарьте еще минуту.
  6. Помидоры нарежьте на маленькие кубики, высыпьте их в общую массу.
  7. Добавьте крупу, перемешайте. Влейте кипяток, дождитесь закипания, убавьте огонь, томите под крышкой 20 минут. Готовую кашу перемешайте.

С грибами

Отличный полноценный ужин для почитателей правильного питания. Гречневая крупа идеально сочетается с шампиньонами. Не зря грибы называют «лесным мясом» — они насыщают не хуже животного продукта. Время приготовления – 50 минут

Ингредиенты:

  • гречка — 100 г;
  • шампиньоны — 2 шт;
  • кабачок — 150 г;
  • лук — 1 шт;
  • чеснок — 3 зубца;
  • укроп – 3 веточки;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • чёрный молотый перец – 0,5 ч.л;
  • растительное масло – 3 ст.л;
  • вода — 200-250 мл.
foto69932-5

Этапы приготовления:

  1. Нарежьте грибы на дольки, лук, кабачки на кусочки, чеснок измельчите. Гречку переберите и промойте.
  2. На сковороде с маслом поджарьте до румянца шампиньоны. Засыпьте лук и поджарьте до прозрачности. Всыпьте кабачки и подогревайте не более трёх минут. Добавьте чеснок, перемешайте.
  3. Засыпьте гречку, перемешайте. Залейте воду, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте 30 минут на тихом нагреве.
  4. Порубленную зелень насыпьте сверху в готовое блюдо.

Гречка с кабачками и грибами, видео-рецепт:

Кабачок, фаршированный гречкой

Очень недорогое блюдо, особенно в сезон созревания кабачков. Можно придумывать варианты со своими добавками для увеличения калорийности. В этом рецепте базовый состав продуктов. Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт;
  • гречневая крупа – 2 ст.л;
  • растительное масло – 1 ст.л;
  • соль – щепотка;
  • сыр тертый – по вкусу.
foto69932-7

Последовательность приготовления:

  1. Отварите рассыпчатую гречневую кашу до готовности.
  2. Разрежьте кабачок вдоль, ложкой удалите мякоть.
  3. Вложите в углубление немного гречки.
  4. Сверху посыпьте тертым сыром.
  5. Запекайте в разогретой духовке при 180°С 15 минут.

Кабачок, фаршированный гречкой и фаршем, видео-рецепт:

Заключение

Конечно, приведенные рецепты вряд ли можно назвать блюдами праздничного стола. Но они позволят значительно расширить семейное меню. Особенно, если выращивать кабачки своими руками на собственных грядках, то это получаются ещё и экономные блюда с гарантированной экологической чистотой.