Мечта многих хозяек – найти рецепт бюджетного, но вкусного и полезного блюда. Такой рецепт, как гречка с капустой, подходит на обед и на ужин.

Готовить его не сложно и времени нужно немного. Разнообразят гречку добавлением грибов, мяса, сыра, яиц или зелени, капусту берут свежую, квашеную, цветную или другие сорта.

Рецепты с фото

Гречневая крупа содержит растительный белок, очень полезный людям, которые не едят мясо. В сочетании с клетчаткой он делает гречневую кашу сытной. Кроме того, в этой крупе много других полезных веществ.

Гречку с белокочанным овощем без мяса добавляют в качестве сочного гарнира, или едят как самостоятельное блюдо. По желанию готовят с:

  • мясом,
  • курицей,
  • на сковороде,
  • в мультиварке или в духовке.

С орехами

Такая каша получается более сочной, а орехи ароматными, а у блюда появляется оригинальный вкус. Гречку с овощами и добавлением орехов готовят не только к обеду и ужину, но и утром к завтраку. Время приготовления 1 ч 15 мин.

Список продуктов:

  • 1 чайн. стакан гречневой крупы;
  • 400 г белокочанного овоща;
  • по 1 штуке лука репчатого и моркови;
  • 1 горстка любых орехов, но яркого вкуса;
  • 2 зубка чеснока;
  • 3 стол. л. растительного масла;
  • на вкус соли, чёрного молотого перца и зелени.
foto69819-6

Как готовят:

  1. Крупу перебирают, моют и варят в 2,5 стак. воды. После закипания солят, убавляют огонь, дают повариться 10 — 12 мин.
  2. Промытые и почищенные овощи измельчают: капусту до тонкой соломки, морковку с луком – на кубики, зубки чеснока рубят как можно мельче.
  3. В большую сковороду наливают и разогревают масло, 3 мин. обжаривают кусочки лука, затем ещё 3 мин. с добавлением моркови.
  4. Орешки рубят (не мелко), добавляют к луку и моркови и томят 2 мин.
  5. Следующая очередь капусты: выкладываю к овощам, перемешивают, тушат с полчаса, пока она не станет мягкой. Если сока мало, добавляют горячую воду.
  6. Содержимое сковороды солят, перчат, смешивают с рублеными веточками зелени и слегка прогревают на медленном огне.
  7. Соединяют овощи с гречкой, перемешивают, оставляют под крышкой на 5-10 мин.
Украсит блюдо и добавить аппетита рубленая зелень, варёное яйцо и ароматное растительное масло. А подать можно с овощным салатом.

С тушёной, луком и морковью для похудения

Такое сочетание продуктов редко кому надоест, поэтому подходит для ежедневного приготовления. Гречка выходит ароматной и сочной. Время приготовления 1 ч 10 мин.

Список продуктов:

  • 1 чай. стакан гречневой крупы;
  • 2 стак. воды;
  • 100 г масла сливочного;
  • 400 г капусты;
  • по 1 шт. репчатого лука и моркови;
  • 3-4 стол. л. масла растительного;
  • 1 чай. л. соли;
  • на вкус перца чёрного молотого.
foto69819-4

Как готовят:

  1. Крупу промывают, опускают в закипевшую подсоленную воду (половина чай. л.) со сливочным маслом и варят (минут 20) на медленном огне до рассыпчатости. Затем дают постоять 15 мин. под крышкой.
  2. Кочан тонко шинкуют и легонько мнут.
  3. В разогретом растительном масле обжаривают порезанную кубиками луковицу, пока они станут полупрозрачными, затем 2 мин. тушат с тёртой морковью, а после – 10 мин. с капустной соломкой. Когда капуста станет мягкой, овощи солят, перчат, огонь выключают.
В конце приготовления гречку смешивают с овощами и 7-8 мин. прогревают на плите.

Видео-рецепт приготовления гречки с капустой для похудения:

С курицей и квашеной капустой

С добавлением квашеного овоща блюдо становится оригинальным, а добавление курицы делает гречку гарниром и основным блюдом. На приготовление блюда понадобится 1,5 ч.

Список продуктов:

  • 6 куриных бёдер;
  • 1 чай. стакан гречневой крупы;
  • 0,5 л кипятка;
  • 300 г квашеной капусты;
  • 1 большая морковка;
  • 1-2 луковицы;
  • половина чай. л. молотого кориандра;
  • на вкус соли и чёрного перца молотого.
foto69819-7

Как готовят:

  1. Курицу моют, обсушивают и натирают смесью соли, кориандра и перца.
  2. С квашеного овоща отжимают рассол, морковку трут, луковицу мелко режут.
  3. Все продукты, кроме курицы, складывают в миску, туда же высыпают крупу, перемешивают и разравнивают в форме.
  4. Наливают горячую воду, поверх гречки с овощами раскладывают куриные бёдра, на форму кладут крышку или фольгу.
Запекают блюдо 1 ч в разогретой духовке при 180 градусах, затем ещё 10 мин. без крышки до образования на бёдрышках румяной корочки.

Гречка с капустой и курицей, видео-рецепт:

С грибами

Грибы, гречка, белокочанная капуста и томатный соус отлично дополняют друг друга, создавая гармоничный вкус и приятный грибной аромат сытного обеда или ужина. Блюдо готовится 50 — 60 мин.

Список продуктов:

  • 1 чай. стакан гречневой крупы;
  • 350 г капусты;
  • 5-6 шампиньонов;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 стол. л. пасты томатной;
  • 2 стол. л. растительного масла;
  • по половине чай. л. сушёного чеснока молотой паприки;
  • на вкус соли и чёрного молотого перца.
foto69819-3

Как готовят:

  1. Овощи моют, чистят, луковицу режут на маленькие кубики, морковку трут, капусту шинкуют тонкой соломкой.
  2. Разогревают сковороду с растительным маслом, выкладывают в неё и обжаривают 5-6 мин. подготовленную овощную смесь, пока капуста не станет мягкой.
  3. Грибы обтирают влажной салфеткой, нарезают пластинками, добавляют к овощам, перемешивают и продолжают жарить ещё 4-5 мин. Солят, перчат, смешивают с чесноком, паприкой и томатной пастой.
  4. Вливают горячую воду (поллитра), снова перемешивают и тушат 5 мин.
  5. Гречку промывают, добавляют к овощам с грибами, накрывают, дожидаются, когда закипит, огонь убавляют и полчаса тушат.

К каше подают сметану, и свежую зелень.

Как приготовить гречку с капустой и грибами, подскажет видео:

Постное блюдо с грибным порошком, на сковороде

Список продуктов:

  • 1 чай. стакан гречневой крупы;
  • 350 г белокочанного овоща;
  • 3,5 стол. л. грибного порошка;
  • 1 луковица;
  • 2 стол. л. растительного масла;
  • на вкус соли и чёрного молотого перца.
foto69819-8

Как готовят:

  1. Гречку ядрицу высыпают на сковороду, нагревают и 5 мин. прокаливают на без масла и воды.
  2. Заливают кипятком (0,5 л), солят, перчат, перемешивают с грибным порошком, наверх выкладывают нашинкованную капусту и не смешивают.
  3. Сковороду накрывают, убавляют огонь до малого и томят минут 20, пока капуста и гречка не станут мягкими.
  4. В другую сковороду наливают растительное масло, обжаривают полукольца лука, добавляют к каше и перемешивают.
Чтобы блюдо хорошо пропиталось и настоялось, сковороду укутывают полотенцем и выдерживают полчаса.

С цветной

Блюдо для вегетарианцев. Готовится 40 мин.

Список продуктов:

  • 500 — 600 г цветной капусты;
  • полстакана гречневой крупы;
  • 1,5 стак. воды;
  • 1 морковка;
  • 2 помидора;
  • 3 стол. л. масла оливкового;
  • 4-5 веточек свежей зелени;
  • 2 чай. л. соли;
  • по половине чай. л. зиры, куркумы, чёрного перца, кориандра и семян горчицы (выбор специй по желанию).
foto69819-13

Как готовят:

  1. Обжаривают, разобранную на соцветия и промытую, цветную капусту до золотистого оттенка.
  2. В сухой разогретой сковороде прогревают набор специй, пока не начнут пощёлкивать.
  3. К специям добавляют оливковое масло, тёртую морковь, обжаренную капусту, гречневую крупу, заливают водой, перемешивают, закрывают и ждут закипания.
Варят гречку с капустой 15 мин., смешивают с нарезанными помидорами и зеленью, солят, перчат. Варят, пока не выпарится вся жидкость.

Рецепт еще одного блюда. Готовится 1 ч.

Список продуктов:

  • 400 — 500 г цветной капусты;
  • 1 чай. стакан гречневой крупы;
  • 2 стак. воды;
  • 3 шт. яиц;
  • 1 щепотку соды;
  • на вкус соли и специй;
  • молоко – 1 стак.
foto69819-14

Как готовят:

  1. Варят гречневую кашу на воде.
  2. Капустные соцветия опускают в подсоленный кипяток и отваривают 7-8 мин.
  3. В форму выкладывают кашу, слегка подсаливают, поверх – капусту.
  4. Делают взбитую смесь из молока, яиц, соли и специй, выливают на капусту с гречкой.
На форму кладут фольгу и ставят в разогретую духовку на 20 мин. Затем запекают ещё 20 мин. без фольги.

Видео-рецепт гречки с цветной капустой:

С пекинской

Капуста добавляет блюду сочности, а любители овощей делают его с морковью, болгарским перцем, помидорами и зеленью. Готовится за 25 мин.

Список продуктов:

  • 500 — 600 г капусты пекинской;
  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 0,4 л горячей воды;
  • 1 луковица;
  • на вкус моркови, сельдерея, болгарского перца, помидора и зелени;
  • 1,5 стол. л. растительного масла;
  • по половине чай л. овощной приправы и пряностей на выбор;
  • 2 зубочка чеснока;
  • на вкус соли.
foto69819-9

Как готовят:

  1. Луковицу чистят, моют, нарезают на маленькие кубики и 3 мин. обжаривают с растительным маслом. Следующие 3 мин. жарят с промытой гречкой.
  2. Пекинскую капусту (зелёные части) шинкуют, вместе со специями и приправами добавляют к гречке.
  3. Наливают горячей воды и томят под крышкой 15 мин., пока крупа не набухнет.
  4. Когда до конца останется 2 мин., блюдо приправляют давленым чесноком, перемешивают, огонь выключают.
По желанию к гречке добавляют тушёные овощи и томят кашу 5-6 мин.

Салат

Лёгкий салат полезен во время диеты или как разгрузочное блюдо после праздничных объеданий. По сытости заменяет плотную еду на обед, ужин и в качестве перекуса. Готовится 20 мин. и 30 мин. настаивается.

Список продуктов:

  • 4 стол. л. гречневой крупы;
  • пол кочана пекинской капусты;
  • 1 горстка маслин без косточки;
  • по 1 шт. моркови и болгарского перца;
  • по 3-4 стебля зелёного лука и кинзы;
  • 3 зубка чеснока.

Заправка:

  • сок 1 лимона;
  • 3 стол. л. масла оливкового;
  • 1 стол. л. семян горчицы;
  • на вкус соли и чёрного молотого перца.
foto69819-10

Как готовят:

  1. Варят гречневую кашу в 1 стакане подсолённой воды.
  2. К нашинкованной пекинской капусте добавляют соломку болгарского перца, тёртую морковь, половинки маслин, порезанный зелёный лук и кинзу (по желанию).
  3. Овощи смешивают с отварной гречкой и мелко натёртым чесноком.
  4. Делают заправку из оливкового масла, лимонного сока, семян горчицы, соли и чёрного молотого перца.

Выливают смесь в салат, перемешивают, дают полчаса настояться в холодильнике.

С фаршем

Для тушёного блюда, которое готовится за 45-50 мин., берут:

  • 500 — 600 г капусты белокочанной;
  • 4 стол. л. гречневой крупы;
  • 200 г свиного или другого фарша;
  • по 1 шт. лука-репки и моркови;
  • 2 помидора;
  • 4 стол. л. масла растительного.
foto69819-12

Как готовят:

  1. Накаляют в сковороде растительное масло и обжаривают тёртую морковь с нарезанным луком.
  2. Дальше 10 мин. жарят с фаршем, солью и перцем, затем 10 мин. с добавлением капусты.
  3. В мясо с овощами добавляют крупу, воду тушат 15 мин. на медленном огне.
В конце приготовления смешивают с нарезанными помидорами и выдерживают на огне 5 мин.

Гречка с капустой и фаршем, видео-рецепт:

Запеканка

Не сложное праздничное блюдо. На приготовление затрачивается 40 — 50 мин.

Список продуктов:

  • капуста – четверть среднего кочана;
  • гречневая крупа – 1,5 стак.;
  • мука – 1 стол. л.;
  • твёрдый сыр – 120 г;
  • молоко – пол стакана;
  • 1 большая головка лука;
  • 500 — 550 г свиного или другого фарша;
  • яиц – 4 шт.;
  • масло растительное для обжарки;
  • на вкус соли и прованских трав.
foto69819-11

Как готовят:

  1. Из крупы варят кашу в 3-х стак. подсолённой воды.
  2. Масло разогревают и обжаривают нарезанный лук, затем, слегка, – с нашинкованной капустой. Дальше овощи тушат с солью и прованскими травами, пока капуста не станет мягкой.
  3. В обмазанную маслом форму выкладывают половину каши и выливают половину смеси из яиц, муки и молока.
  4. Следующий слой – капуста (1/2 часть), затем обжаренный подсоленный фарш, снова капуста и верхний слой – гречка.
  5. Заливают оставшейся яично-молочной смесью.
Духовку разогревают до 180 градусов, запекают блюдо 10 мин., затем 5 мин. с тёртым сыром.

Гречневая запеканка с капустой, видео-рецепт:

В духовке

Такое сочетание – полезное и вкусное блюдо в качестве гарнира. А приготовление в пакете делает его сочным и ароматным с мягкой и рассыпчатой гречкой. Времени понадобится 1,5 ч.

Список продуктов:

  • 300 г капусты;
  • 1 стак. гречневой крупы;
  • 2 стак. воды;
  • по 1 моркови и лука-репки;
  • 3 стол. л. растительного масла;
  • на вкус соли и чёрного молотого перца.
foto69819-5

Как готовят:

  1. В глубокой миске перемешивают тёртую морковь и полукольца лука с нашинкованной в соломку капустой. Солят и перчат.
  2. Прибавляют чистую гречку с растительным маслом.
  3. Подготовленную смесь распределяют в пакете для запекания, наливают тёплой воды и плотно завязывают.
  4. Верхнюю часть пакета, уложенного в форму, в нескольких местах протыкают зубочисткой, и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 ч.
Блюдо едят горячим со сливочным маслом и добавлением свежей зелени.

Как приготовить гречку с капустой в духовке, подскажет видео:

В мультиварке

Такую гречку едят в качестве основного низкокалорийного блюда или гарнира к рыбе или мясным изделиям. Время на приготовление – 1,5 ч.

Список продуктов:

  • 1,5 кг капусты;
  • 1 стак. гречневой крупы;
  • 2 стак. воды;
  • по 1 моркови и лука-репки;
  • на вкус соли и специй;
  • масла растительного для обжаривания.
foto69819-2

Порядок закладывания продуктов:

  1. Растительное масло.
  2. Кусочки или полукольца лука с тёртой или кубиками морковью, и обжаривание в режиме жарки до мягкого состояния.
  3. Нашинкованная капуста также с обжариванием.
  4. Слегка обжаренная гречка и соль со специями.
  5. Вода.
Тушат гречку с овощами 1 ч под закрытой крышкой в режиме «Каша».

Гречка с капустой в мультиварке, видео-рецепт:

Заключение

Главное, в приготовлении гречки с добавлением капусты – дешевизна, простота, скорость, полезность и оригинальный вкус. Такая гречка не приедается, получается ароматной и сочной. После неё чувствуется лёгкость, очищается кишечник, улучшается цвет и состояние кожи.