Порадуйте своих близких вкусными домашними хинкали. Это блюдо относится к грузинской кухне. В нашем рецепте приготовления с фото мы раскроем все секреты как красиво лепить, как и сколько варить. Хинкали получаются похожие на большие пельмени необычной формы, с сочной и ароматной начинкой из фарша.
Время подготовки: 1,5 часа.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 20-25 шт.
Ингредиенты:
- пшеничная мука 850 г;
- вода 350 мл (для теста);
- вода 170-200 мл (для фарша);
- соль 3-4 ч. л.;
- мясной фарш (смешанный) 500 г;
- репчатый лук (крупный) 2 шт.;
- чёрный молотый перец;
- сухой красный базилик по вкусу;
- молотый пажитник щепотка;
- петрушка по вкусу.
Как приготовить домашние хинкали
.В миску переложите фарш и добавьте к нему мелко рубленый или измельчённый в комбайне кухонном репчатый лук. Лук придаст сочности и вкус начинке для хинкали. Сюда же к фаршу налейте воды комнатной температуры (170 мл). Добавьте к фаршу чайную ложку соли с горкой.
Фарш тщательно вымешивайте руками и ещё отбейте его, чтобы вся жидкость хорошо впиталась в мясо. Добавляйте к фаршу специи по вкусу. Сегодня я добавила сухой красный базилик, молотый пажитник и смесь специй для мяса, чёрный перец. Фарш накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Приготовьте тесто для хинкали, оно должно получиться плотным и однородным. В глубокую миску насыпьте пшеничной муки, добавьте соль (2 ч. л).
В муку добавляйте холодную воду.
Замешивайте крутое тесто руками.
Тесто выкладывайте в пакет и оставляйте на 30 минут в покое. Дальше вынимайте тесто из пакета и раскатывайте сначала колбаской.
Нарезайте тесто кусочками (примерно 30-40 г) Раскатывайте тонкими пластинами кусочки теста с размером кофейного блюдца или чуть больше. Сложите заготовки теста стопочкой, присыпая мукой, чтобы не слипались. Уберите в пакет ваши заготовки теста, чтобы не подсыхали.
Большую кастрюлю с водой поставьте на огонь, добавьте 2 столовых ложки соли. Возьмите блюдце и на него положите одну раскатанную пластину теста, на него добавляйте фарш (1-2 ст. л).
Собирайте тесто сверху складочками и склеивайте хинкали. У вас должно получиться примерно 19-22 складочки при формировании хинкали. Плотно залепите верхушки хинками.
Кончики хинкали можете срезать ножницами. Сформируйте все остальные хинкали.
В кипящей воде в кастрюле с помощью ложки сделайте воронку и опускайте вариться хинкали. Постоянно помешивайте хинкали при варке. После того, как хинкали закипели, варите их 8-10 минут. Затем сразу вынимайте хинкали шумовкой на тарелки.
Чтобы хинкали не прилипали ко дну, рекомендую выкладывать их на тарелку на бочок, затем смажьте растительным или сливочным маслом.
При подаче на стол хинкали посыпьте чёрным молотым перцем и зелень по желанию.
Рекомендуем приготовить вкусный ханум по классическому рецепту с фото.
Спасибо за полезную и интересную статью!
Вареники – одно из самых популярных блюд русской кухни. Они настолько прочно вошли в рацион большинства семей наших соотечественников, что многие считают их исконно своим национальным блюдом. Однако у молодых хозяек нередко возникает вопрос, как варить вареники правильно