Для приготовления котлет давно использую фарш из куриного мяса. Они всегда радуют нежным вкусом. Как-то случайно перепутала фарш и для теста вместо свиного взяла куриный. Оказалось, что это идеальная начинка для пельменей. По вкусу куриные пельмени превзошли классические, свино-говяжьи. Благодаря удачному сочетанию птичьего мяса и лука, небольшого количества молока и специй фарш получился просто необыкновенным.
Для фарша идеально подойдет куриная грудка или филе. Можно перемалывать мякоть самостоятельно, фарш получается очень сочным. При использовании покупного полуфабриката стоит обратить внимание на его внешний вид. Он должен быть однородной консистенции, равномерного цвета и иметь естественный запах свежего мяса. Покупая замороженный, изучите его состав и срок хранения. Как правило, там много вкусовых наполнителей.
Для сочности необходимо добавить в фарш молоко. Он придаст мясу легкий сладковатый вкус и нежность. Из указанного объема птичьего фарша вы можете налепить пельменей на большую семью и заморозить еще их впрок.
Ингредиенты для начинки:
- куриная грудка — 250 грамм;
- лук репчатый — 1 головки среднего размера;
- соль поваренная — ½ столовой ложки;
- молоко пастеризованное — 3 столовые ложки;
- перец — 1/3 чайной ложки.
Как сделать начинку для пельменей
Перед использованием замороженного мяса поместите его в холодильник для медленного, щадящего оттаивания. При таком способе мясо потеряет минимальное количество сока. Если вы приобрели целую курицу — вымойте ее и просушите. Разрежьте на порционные куски. Отделите филе и нарежьте кусочками, удобными для перемалывания.
С лука снимите шелуху и разделите его на 4-8 частей. Перекрутите на мясорубке мясо.
Затем дольки лука или измельчите их с помощью блендера. Если у вас рубленое мясо, пропустите только лук через электрическую или механическую мясорубку. Луковую кашицу соедините с фаршем
Влейте молоко, добавьте перец с солью.
Тщательно перемешайте фарш вилкой или рукой. При желании можете использовать другие пряности для разнообразия вкуса. Однако не стоит особо увлекаться, чтобы сохранить естественный вкус мяса. Перемешивайте, пока фарш станет однородным по консистенции.
Если масса слишком плотная, влейте еще немного молока. Емкость затяните пленкой и отправьте в холодильник, пока вы будете заниматься тестом.