Тефтели в молочном соусе

Думаю, что тефтельки знакомы каждому, можно сказать, с детства. Небольшие круглые котлетки готовят из мясного фарша, рыбного, овощного. Способ приготовления тоже разнообразен. Их можно сварить, пожарить, потушить и запечь. Я сегодня предлагаю сделать тефтели в молочном соусе и совместить два варианта готовки – это запекание и тушение. Кстати, такие тефтельки понравятся малышам, только, нужно будет исключить чеснок и черный перец.

Кстати о составе. Он может быть разным и это понятно, приготовление тефтелек есть в каждой кухне. В рецептуру может входить может лук, хлеб, не рис, а гречка и овощи, например, капуста. Мои тефтели особо не отличаются составом, все стандартно, правда я не добавляла лук, а вместо хлеба взяла молотые сухари. Но, если все стандартно, то какого лешего ты расхваливаешь эти тефтели? – мелькнет в Вашей голове. Скажу так, на вкус очень и очень влияет тот соус, в котором тефтельки готовятся. 🙂

Вот, тефтели в молочном соусе, вкус один – нежный, а если эти же тефтельки приготовить в томатном соусе, да положить в него побольше молотого черного и душистого перца, чесночка – уже другой. Кстати, рекомендую приготовить фрикадельки с курагой в томате, тоже интересный рецепт.

Вообще, любой соус делает блюдо ярким, незабываемым. Он может придать сочность, добавить новый вкусовой оттенок, сделать блюдо пикантным, острым или нежным, добавить калорийности и скрыть недостатки. Если говорить о классическом сливочном соусе, то базовыми компонентами являются сливки, мука и масло. Я предлагаю взять его рецепт за основу, и давайте уже готовить, в конце концов! 🙂

Тефтели в молочном соусе: рецепт

Общая калорийность блюда – 3524.94
Калорийность на 100 г — 187.20

Основные ингредиенты:

— свиной фарш – 800 г;
— панировочные сухари – стакан;
— молоко – пол стакана;
— чеснок – 2 зубчика;
— яйцо – 2 шт.;
— душистый перец молотый – по вкусу, ориентировочно четверть чайной ложки;
— черный перец молотый – по вкусу;
— соль – опять же, по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

— молоко – 180 мл;
— куриный бульон – пол литра;
— сливочное масло – 3 ст. ложки;
— мука – 2 ст. ложки.

Как приготовить тефтели в соусе:

Фарш выложите в миску. Всыпьте сухари, разбейте яйца, добавьте специи и рубленый чеснок. Перемешайте в единую массу.

Влейте молоко и вновь вымешайте хорошенько фарш.

Противень застелите фольгой и включите духовку на 220 градусов. Пока она нагревается, скатайте небольшие шарики, выложите их на противень и запекайте минут 20.

Вот такие тефтельки получаются.

В казанке или соуснике растопите масло, затем всыпьте муку и, помешивая, прожарьте ее две-три минуты.

Далее, помешивая, влейте сначала молоко (наливайте порциями и размешивайте), а затем и бульон. Кстати, бульон лучше немного подогреть, что бы он был не холодным и не горячим. Добавьте по вкусу специи – это перец молотый и соль или одну только соль, доведите до кипения.

Аккуратно опустите все тефтели в молочный соус и прокипятите минут 10-15.

Можно сделать немного по-другому. Молочный соус без тефтелей довести до кипения и уварить до консистенции сметаны. Для подачи выложить тефтельки на тарелку, полить соусом, а при желании дополнить блюдо брусничным джемом. Да, именно так! ) Знаете, как вкусно!?

Тефтели в соусе, рецепт которых вы сейчас прочитали, готовила для Вас я – Лара. )