Иногда к ужину я делаю макароны с овощами на сковороде. Надо признать, заходит блюдо у моих родственников «на ура». Во-первых, оно яркое и аппетитное. Во-вторых — очень вкусное, хоть рецепт простой, без мяса.
Готовить его можно в различных вариантах, меняя овощную составляющую или используя макаронные изделия разной формы. Кстати, неплохо на вкус получаются макароны с капустой, приготовление посмотрите по ссылке.
Овощи лучше брать по сезону, а зимой хорошо использовать замороженные смеси. В любом случае в списке продуктов должны быть помидоры или томатный соус, иначе получится суховато. Можно просто обжарить овощи или тушить в томатном соусе, сливках, добавить остренькую аджику, ароматную зелень, тертый сыр. После того как поджарка будет готова, в нее переложите отваренные в подсоленной воде макароны и перемешайте.
Ингредиенты:
- макароны (рожки) — 300 г;
- баклажаны – 1 крупный;
- лук – 1 головка;
- морковь – 0,5 шт.;
- помидоры – 4-5 шт.;
- чеснок – 2-3 дольки;
- острый перец – 1 стручок (по желанию);
- масло растительное – 3 ст. л;
- соль – по вкусу + 0,5 ч. л. для баклажанов;
- молотый черный перец, прованские травы – по 2-3 щепотки;
- любая зелень – по вкусу.
Как вкусно приготовить макароны с овощами на сковороде
Баклажаны темно-фиолетового цвета лучше очистить от кожицы, светлые чистить необязательно. Режем вдоль на четыре части, затем кусочками средней величины. Высыпаем в миску, добавляем пол чайной ложки соли. Перемешиваем, оставляем на 10-15 минут или до выделения коричневатого сока.
Пока баклажаны отдают сок, сварим макароны. Для этого рецепта лучше брать рожки или спиральки, перышки. Высыпаем их в закипевшую соленую воду, размешиваем пока не начнется кипение. Укручиваем огонь и варим до готовности. Немного отвара сливаем в миску, остальной выливаем.
В большой сковороде разогреваем масло. Выкладываем лук, нарезанный мелко или перьями. Через минуту добавляем нарубленный чеснок и колечки острого перца. Обжариваем одну — две минуты на малом огне.
Добавляем морковь (ее можно нарезать ломтиками, брусками или натереть на терке). Все смешав, готовим овощи пару минут.
Баклажаны подставляем под струю чистой воды, споласкиваем, отжимаем. Выкладываем в сковороду с овощами, перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим несколько минут, пока не начнут размягчаться.
Режем помидоры кусочками (можно использовать сок или томатный соус либо измельчить помидоры блендером). Выкладываем в сковороду, огонь немного увеличиваем. По вкусу подсаливаем овощную поджарку, добавляем специи. Тушим пока не появится аромат обжаренных помидоров.
В сковороду выкладываем макароны. Прогреваем с овощами. Если поджарка получилась очень густой, разводим отваром, оставшимся после варки макарошек. Готовим еще несколько минут, снимаем с огня.
Раскладываем по тарелкам, посыпаем мелко рубленной зеленью. По желанию сверху можно присыпать сыром или добавить сыр в сковороду в самом конце приготовления.
Подавайте макароны с овощами как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, котлетам, жареной или запеченной курице. Приятного аппетита!
