Французы считают свежий шпинат королем овощей за исключительную пользу для здоровья и в кулинарии. Первое упоминание этого растения записано историей еще до нашей эры в Персии, собственно она и считается его родиной. Позднее он попал в Европу, где сначала шпинат ели монахи, а еще чуть позже он стал деликатесом для богатых столов.
свежий шпинат
Сегодня большими поклонниками листового свежего шпината были и остаются жители Франции. Именно у них он растет в каждом доме и в больших количествах, так как из шпината готовят не только еду. Шпинатный сок используют как натуральный краситель для кремов, масла, мороженого, теста и так далее.

Полезные свойства шпината

Во-первых, благодаря большому количеству многих витаминов в растении, которые улучшают регенерацию тканей, помогают в выработке коллагеновых и эластиновых волокон, удерживают влагу в коже, дольше сохраняется молодость организма.

Во-вторых, опять же благодаря витаминам, в данном случае С и К, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов, употребление шпината поможет убрать сосудистую сеточку. Рекордное количество витамина К помогает в укреплении костей и препятствует развитию остеопороза.

В-третьих, в шпинате помимо витаминов содержится много хлорофилла и фолиевой кислоты, что очень хорошо укрепляет иммунитет, а так же предупреждает развитие раковых заболеваний. Бета-каротина в нем чуть меньше, чем в моркови.
В-четвертых, листья шпината любят те, кто следит за своей фигурой. На 100 грамм продукта всего 22 ккал, зато, сколько питательных веществ и грубых волокон, что очень важно для очищения организма.

Шпинат в кулинарии

Вкус его нейтральный, а потому сочетается с большинством продуктов. Не смотря на то, что после тепловой обработки в шпинате сохраняется большая часть витаминов, лучше всего кушать его свежим. Чтобы получить максимальную пользу из шпината существует несколько правил:

1. Не хранить шпинат в холодильнике дольше суток, лучше заморозить.
2. Мыть листики перед самым приготовлением.
3. Никогда не прокручивать через мясорубку (шпинат окисляется и теряет много витаминов).
4. Для резки листьев использовать хорошо наточенный нож.

Если вы до сих пор не знакомы со шпинатом близко, пригласите его к столу в качестве витаминного салата: в подходящей емкости смешайте нарезанный соломкой редис, тертое яблоко, мелко нарезанные листики шпината и салата, тонкие колечки лука. Добавьте петрушку, соль и заправьте оливковым маслом.

Свои полезные свойства шпинат проявит и в легком крем-супе: обжарьте лук с чесночком, добавьте шпинат и чуть потушите, чтоб листы стали более мягкими. Овощи посолите, взбейте миксером и переложите в кастрюлю. Влейте молоко со сливками (пропорция 1:1), перемешайте, дайте закипеть и тут же выключите. При подаче в тарелку положите половинку яйца.

Кулинария богата на рецепты с этим удивительным овощем. Я сама познакомилась с ним этой зимой в супермаркете. Первый салат, который мной был приготовлен, состоял из листьев шпината, долек апельсина, зерен граната и оливкового масла. То ли мой организм был измучен тяжелой зимней пищей, то ли что-то еще поспособствовало, но в тот раз я умяла салата огромнейшую чашку и вследствие чего полезные его свойства, так сказать, мягко проявились на следующий день. 🙂

В растение я влюбилась по уши и в прошлом году вместо редиса засадила грядки шпинатом.
шпинат полезные свойства
Потом ходила, рвала листочки и была рада до небес, так как его можно было еще и заморозить, что я с удовольствием и сделала. Зимой у нас 350 грамм шпината стоит, примерно, 95 рублей.
Ну что, по салатику? 🙂