Универсальное заливное из морского окуня будет уместно на столе в праздники и обычные дни. Вы легко его приготовите в домашних условиях по моему рецепту, к тому же для этого потребуется небольшое количество продуктов.
Разница в подаче будет заключаться в том, что для праздничного стола блюдо можно украсить цветами, вырезанными из моркови, свежей зеленью и т.д. Например, как заливное из семги, которое было приготовлено на прошлый Новый год.
Чтобы рыба в процессе варки не деформировалась, следует сделать несколько надрезов на ее шкурке. Такой простой способ поможет ей сохранить форму и красиво смотреться в застывшем бульоне.
Если вы противник различных овощных приправ, ограничьтесь добавлением сухого болгарского перца и помидора. Также можно использовать приправы для рыбы по своему вкусу. Чтобы в результате у вас получился красивый прозрачный бульон, придерживайтесь инструкции.
Заливное из морского окуня с желатином – рецепт приготовления
Ингредиенты:
- морской окунь — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- петрушка — пара веточек;
- перец горошком — 5 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль — по вкусу;
- желатин — 25 г.
Этапы готовки
В кастрюлю наливаем примерно 1,5 литра воды. Отправляем в нее очищенную рыбу, лук, зелень, специи и немного соли.
Ставим на средний огонь и варим 15 минут после закипания.
Рыбу вынимаем из бульона и охлаждаем.
А сам рыбный бульон процеживаем, добавляем еще соли по вкусу. В 500 грамм бульона добавляем разбухший желатин, прогреваем до его растворения.
В миску выкладываем рыбку без костей. По вкусу можно добавить зелень, маслины, ломтики лимона.
Заливаем рыбу остывшим бульоном.
Отправляем заливное в холод до полного застывания.
Подавать на стол заливное из морского окуня лучше с горчицей или хреном, которые придадут остроту и подчеркнут нежный рыбный вкус.
Приятного аппетита.
