Из сала можно приготовить много достойных и вкусных блюд для праздничного стола. Например, тонкое сало из свиной брюшины может стать основой для рулета. Предлагаю запечь его в духовке по моему рецепту.
Благодаря пряным и ароматным составляющим маринада, рулет получается очень вкусным. Его можно сделать заранее, тогда ко времени застолья он лучше пропитается и будет хорошо держать форму.
Для рулета используйте сало на кожице. Берите тонкое с мясными прослойками, отлично подойдёт брюшная часть. При желании, можно аккуратно срезать кожицу и готовить рулет без нее.
Время подготовки: 1 час.
Время запекания: 40 минут.
Выход: 6 порций.
Ингредиенты:
- тонкое сало на кожице (брюшина) – 800-1000 г;
- горчица в зёрнах – 2-3 ст. л.;
- конфитюр яблочный – 3 ст. л.;
- крупная морковка – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- молотая сладкая паприка (копченая) – 2 ст. л.;
- морская соль – 2-3 ст. л.;
- перец чили – по желанию;
- специи – по вкусу.
Как приготовить запеченный рулет из свиной брюшины
Подготовьте сало, тщательно сполосните и почистите ножом кожицу.
Расположите его на рабочей поверхности кожей вниз. Чтобы готовый рулет получился вкусным и ароматным, сало необходимо замариновать. Присыпьте его морской солью и натрите измельченным чесноком. Для пикантности смажьте яблочным или абрикосовым конфитюром. Добавьте горчицу в зернах.
Присыпьте копченой сладкой паприкой, она придаст особый аромат. Молотые пряные специи используйте по своему вкусу.
Натрите крупную морковку, распределите ее по салу. Оранжевый овощной слой будет красиво выглядеть на разрезе.
Туго сверните рулет из сала. Натуральной толстой нитью обвяжите его, поместите в пакет для запекания или обмотайте фольгой. Отправьте на час в холодильник, чтобы рулет немного промариновался. Духовку нагрейте до 180 градусов и запекайте брюшину 40 минут. Выключите духовой шкаф и оставьте в ней рулет до полного остывания. Затем уберите на ночь в холодильник или в другое прохладное место, желательно под небольшой пресс.
Охлаждённый рулет из сала нарежьте порционными шайбами и красиво выложите на большом блюде. Украсьте свежей зеленью и полосками сладкого перца. Храните до 7 дней в холодильнике, а в морозилке до одного месяца.
Попробуйте также запечь сало в духовке целиком.
