Черный хлеб, прозрачный кусочек сала, зелёный лук и тарелка горячего борща – что может быть лучше для голодного человека. При выборе продукта обратите внимание на мягкость сала, мякоть должна легко прокалываться зубочисткой. Хорошо бы приобрести сало со шкуркой, опалённой соломой, в этом случае конечный продукт получится вкуснее. Количество мясных прожилок для этого рецепта не важно, желательно чтобы кусок бы высокий – 2-3 см. Специи можно выбрать исходя из своих предпочтений, а вот пересолить сало при таком способе приготовления вам не удастся, сало возьмет соли столько, сколько нужно. Для варки использовать продуктовые пакеты, предназначенные для микроволновой печи, или рукав для запекания.
Процесс приготовления достаточно долгий – 2 часа варки, остуживание и охлаждение, но эти этапы не требуют ваших трудозатрат, а результат будет самым вкусным.
Вам потребуется для варки сала:
- сало – 600 г;
- соль – 2 – 3 столовые ложки;
- имбирь — 1 чайная ложка;
- кориандр – 1 чайная ложка;
- перец черный – 2 чайные ложки;
- паприка – 2 чайные ложки;
- сухие итальянские травы – 1 чайная ложка;
- сухая петрушка – 3 ветки;
- лавровый лист – 2 штуки;
- душистый перец – 2 горошка;
- гвоздика – 4 бутона;
- чабрец – 2 чайные ложки;
- чеснок по желанию.
Как приготовить сало в пакете
Сало зачистить и уложить на плоскую тарелку. Насыпать сверху соль и измельченные специи.
Равномерно распределить соль и специи по поверхности сала, втереть их в кусок массажными движениями. Оставить сало на 30 минут.
На дно пакета уложить половину нормы трав и целые специи. Можно добавить разрезанный зубчик чеснока.
Сало уложить на специи и сверху уложить оставшиеся травы.
Из пакета удалить воздух и герметично завязать. Для надёжности вложить в другой пакет и завязать его.
Пакеты с салом уложить в кастрюлю с холодной водой и варить 2 часа.
Сало охладить в кастрюле и отправить в холодильник, не развязывая, на 2 часа минимум. Удалить пакет, очистить сало от пряных трав и специй.
Нарезать продукт тонкими прозрачными ломтиками.
Сало получается нежной структуры с пряным вкусом и мягкой шкуркой.
Выложите его на тарелку для подачи и украсьте зеленью.
Блюдо достаточно универсальное, хранится очень долго. Сало можно взять в длительную дорогу или поход.
