Вы только посмотрите, какой красивый и вкусный рулет из шпината с паштетом можно приготовить! Несомненно, он станет украшением любого праздничного стола, выделяясь среди прочих блюд благодаря своему необычному виду. Уверяю, нежная закуска понравится всем. Поэтому обязательно как-нибудь приготовьте, оставляю вам пошаговый рецепт с фотками. А вы мне взамен потом комменты, понравилось или нет.
Самая сложная часть заключается в скручивании самого рулета, но, думаю, вы справитесь. Чтобы было проще отделять от пергамента зеленый корж, переверните его вниз на полотенце и проведите по пергаменту влажной губкой. В результате бумага намокнет, и вы без труда отделите ее от самого коржа.
Для рецепта лучше брать именно куриную печень, она более нежная и без такой ярко выраженной горчинки, как говяжья или свиная. К тому же после варки легко перемалывается в однородную массу вместе со сливочным маслом. Только его, в свою очередь, заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Стоит отметить, что такое необычное сочетание зелени и субпродуктов также очень полезно для здоровья. Детей привлекает в этой закуске ее необычный цвет, и они не откажутся попробовать хотя бы кусочек.
Ингредиенты:
- шпинат — 300 г;
- яйца куриные — 3 шт.;
- мука — 2 ст.л. с горкой;
- соль — 0,5 ч.л.;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- сметана — 50 г;
- печень — 600 г;
- сливочное масло — 120 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- сухое красное вино — 50 г;
- соль — по вкусу;
- лавровый лист — 2 шт.
Как приготовить рулет из шпината
Зелень тщательно промываем, и заливаем кипятком на пару минут. После горячую воду сливаем и заливаем шпинат ледяной водой. Это делаем для того чтобы шпинат стал мягче и сохранил свой зеленый яркий цвет. После сливаем воду и даем шпинату стечь.
В другой миске соединяем желтки, соль, муку, сметану, разрыхлитель и перец по вкусу.
Так же добавляем шпинат. И тщательно перебиваем блендером до однородной массы.
Белки взбиваем со щепоткой соли до пиков.
Соединяем белки вместе со шпинатной массой.
И аккуратно перешиваем.
Теперь эту массу выливаем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
Пока корж выпекается, приготовим печеночный паштет. В подсоленной воде со специями, отвариваем промытую куриную печень 15 минут. Готовую печень вынимаем с воды и отправляем в блендер. Так же добавляем в блендер вино, масло сливочное, соль, зубчик чеснока.
Перебиваем до однородности. Также вы можете поэкспериментировать и сделать грибной паштет из шампиньонов с плавленным сыром.
За это время приготовился шпинатный бисквит.
Смазываем бисквит паштетом.
И заворачиваем в рулет.
Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Нарезаем на кусочки и подаем к столу.
Приятного аппетита.
