Впервые мне блюдо было представлено, как сациви из курицы. Это теперь, спустя много лет, когда я познакомилась со многими рецептами, знаю, что настоящее (или настоящий?) сациви может быть приготовлено только лишь из индейки. Но на сегодняшний день существуют варианты не только сациви из курицы, но и из утки и другой домашней или дикой птицы, мяса, а так же рыбы.
Если я скажу, что для меня сациви похоже на куриный холодец, я буду не права. Холодцом тут и не пахнет и, честно говоря, я не смогу точно передать словами вкус блюда. Его невозможно передать, потому что нужно пробовать.
Наш рецепт сациви из курицы немного изменен и, как мне кажется, в лучшую сторону. В блюде целый букет приправ и специй, много зелени и грецких орехов. И да, наш сациви только внешне напоминает холодец, он густой. Хотя по идее, сациви это соус – полноценное блюдо. Кстати, про орехи, это главная особенность любого сациви. Их должно быть очень много.
Как приготовить сациви из курицы
Нам понадобится:
- крупная тушка курицы;
- пара стаканов грецких орехов;
- большой пучок петрушки или кинзы, а можно и того, и другого по немного;
- специи – по вкусу (шафран, хмели-сунели, корица, черный перец, соль);
- пять куриных лапок;
- пять куриных голов с гребешками.
Приготовление:
Тщательнейшим образом промойте куриные головы и лапки. Удалите, если есть, ороговевшую кожу и загрязнения с лапок, они должны быть наичистейшие.
В большую кастрюлю положите лапки и головы. Туда же отправьте порубленную на средние куски курицу. Залейте водой и варите на медленном огне часа 4. Забыла сказать, что уровень воды должен быть выше курицы сантиметров на 6-7.
В процессе варки снимите пену. А, примерно, за четверть часа, засыпьте все специи, которые вы подобрали для блюда и соль в том числе.
Из бульона достаньте курицу и переложите в чашку, а головы и лапки выкиньте, свою роль они уже сыграли. Куриное мясо отделите от костей и верните в кастрюлю.
Орехи измельчите блендером (пару раз муж перемалывал орешки мясорубкой), положите в кастрюлю и варите 15 минут. Затем добавьте рубленую зелень, перемешайте и выключите плиту через 5 минут.
Сациви из курицы разлейте по глубоким тарелочкам и дайте ему застыть.
Блюдо подается только холодным.
Кстати, даже если у вас сациви не застыло, это тоже считается правильным, просто мне нравится именно вариант, которым я с вами поделилась.
А еще предлагаю приготовить вкусные куриные отбивные с ананасами, под сыром.
Спасибо за полезную и интересную статью!
Сациви из курицы и его пошаговый рецепт пользуется немалой популярностью не только в Грузии, но и за ее пределами. Но перед тем как перейти непосредственно к рецепту, хочется несколько слов сказать о самом блюде.
Лара,я приготовлю точно для своих домашних!
Приятно услышать название любимого блюда и примчаться посмотреть чтоб вспомнить или узнать новый рецепт сациви.
Кстати, ела в грузинском ресторанчике у метро 1905 года и там было из курицы, но буду знать про индейку,тем более nxj она страсть как полезна.
Надеюсь, что когда-нибудь вы приготовите по этому рецепту сациви из курицы. 🙂
Могу только представить , как это вкусно. Теперь точно приготовлю сациви…
Ирин, советую! Блюдо бесподобное :good:
Да, с сациви нужно повозиться. Но и результат того стоит. Очень вкусное блюдо!
Согласна Анна. )
Ларочка, сациви мы еще не проходили. Заинтриговала, тем более, что курица и индейка у меня чаще всего и бывают.
Ирин, оч советую! У меня муж это блюдо готовить на каждый Новый год и эта фотка, как раз, с Нового года. ))) Вот хочу теперь сама сварить сациви из курицы на Пасху.