Впервые мне блюдо было представлено, как сациви из курицы. Это теперь, спустя много лет, когда я познакомилась со многими рецептами, знаю, что настоящее (или настоящий?) сациви может быть приготовлено только лишь из индейки. Но на сегодняшний день существуют варианты не только сациви из курицы, но и из утки и другой домашней или дикой птицы, мяса, а так же рыбы.

Если я скажу, что для меня сациви похоже на куриный холодец, я буду не права. Холодцом тут и не пахнет и, честно говоря, я не смогу точно передать словами вкус блюда. Его невозможно передать, потому что нужно пробовать.
сациви из курицы
Наш рецепт сациви из курицы немного изменен и, как мне кажется, в лучшую сторону. В блюде целый букет приправ и специй, много зелени и грецких орехов. И да, наш сациви только внешне напоминает холодец, он густой. Хотя по идее, сациви это соус – полноценное блюдо. Кстати, про орехи, это главная особенность любого сациви. Их должно быть очень много.

Как приготовить сациви из курицы

Нам понадобится:

 

  • крупная тушка курицы;
  • пара стаканов грецких орехов;
  • большой пучок петрушки или кинзы, а можно и того, и другого по немного;
  • специи – по вкусу (шафран, хмели-сунели, корица, черный перец, соль);
  • пять куриных лапок;
  • пять куриных голов с гребешками.

 

Приготовление:

 

Тщательнейшим образом промойте куриные головы и лапки. Удалите, если есть, ороговевшую кожу и загрязнения с лапок, они должны быть наичистейшие.

В большую кастрюлю положите лапки и головы. Туда же отправьте порубленную на средние куски курицу. Залейте водой и варите на медленном огне часа 4. Забыла сказать, что уровень воды должен быть выше курицы сантиметров на 6-7.

В процессе варки снимите пену. А, примерно, за четверть часа, засыпьте все специи, которые вы подобрали для блюда и соль в том числе.

Из бульона достаньте курицу и переложите в чашку, а головы и лапки выкиньте, свою роль они уже сыграли. Куриное мясо отделите от костей и верните в кастрюлю.

Орехи измельчите блендером (пару раз муж перемалывал орешки мясорубкой), положите в кастрюлю и варите 15 минут. Затем добавьте рубленую зелень, перемешайте и выключите плиту через 5 минут.

Сациви из курицы разлейте по глубоким тарелочкам и дайте ему застыть.
сациви из курицы
Блюдо подается только холодным.
рецепт сациви из курицы
Кстати, даже если у вас сациви не застыло, это тоже считается правильным, просто мне нравится именно вариант, которым я с вами поделилась.


А еще предлагаю приготовить вкусные куриные отбивные с ананасами, под сыром.