По-весеннему свежее, очень полезное блюдо – закуска из творога с черемшой. В меру остренькая, с легким чесночным ароматом, она может подаваться и для разогрева аппетита, и как полноценная закуска или намазка на бутерброды, и как дополнение к горячему отварному картофелю, жареному мясу, курице, омлетам, яичницам.
Нежная творожная масса прекрасно заменит соус в сэндвичах и улучшит вкус бутербродов с ветчиной, мясными и куриными котлетами. Творог для закуски желательно выбирать пожирнее, сметану тоже брать с высоким процентом жирности.
Кроме черемши и кисломолочных продуктов понадобится свежий огурец – он добавит сочности, свежести и облегчит измельчение зелени.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- творог жирностью 18% — 180 г;
- сметана – 2 ст. л;
- свежий огурец – 1 небольшой;
- черемша – 0,5 большого пучка;
- петрушка – несколько веточек;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – 2 щепотки.
Приготовление
Пучок черемши развязываем, опускаем зелень в холодную воду и тщательно промываем несколько раз. Сливаем грязную воду с частичками почвы, прошлогодних листьев, травинок, наливаем чистую и снова хорошо перебалтываем зелень. Потом обсушиваем на полотенце. Половину пучка режем на несколько частей и вместе с кусочками огурца измельчаем блендером в кашицу.
Творог выкладываем в миску, проходимся по нему вилкой, разминаем крупные комки. Блендер ни в коем случае не подключаем, творог станет жидким и вместо закуски получится соус – он тоже вкусный, но консистенция не та.
Добавляем в творог соль и черный молотый перец. Солим так, чтобы у творога чувствовалось солоноватое послевкусие. Он не должен быть пресным.
Оставшуюся черемшу режем очень мелко. Отделяем стебли и нарезаем мелкими колечками. Листья сначала режем вдоль полосками, потом поперек тонкой соломкой. Петрушку мелко рубим. Высыпаем зелень в творог.
Смешиваем. Выкладываем в творожную массу зеленую пасту из черемши и огурца.
Добавляем сметану. Сколько ее понадобится смотрим по густоте намазки – если очень густо, добавляем еще ложку. Если устраивает, достаточно двух.
Смешиваем все продукты. В рецепте творог использовался домашний, отжатый от сыворотки, поэтому консистенция у намазки достаточно плотная. Вы можете сделать на свой вкус.
Ароматная, вкусная закуска из творога с черемшой готова. Убираем в холодильник до подачи или сразу ставим на стол. Если используем как намазку на бутерброды, хлеб лучше брать свежий, мягкий. Подойдет любой – от багета до ржаного или цельнозернового. Приятного вам аппетита! 
