Соленая мойва – прекрасная закуска к отварному картофелю и винегрету. Эту рыбу можно очень быстро засолить в домашних условиях, рыбка готова за 3 часа. Мойва поступает в продажу в мороженом виде. При выборе рыбы обратите внимание на то чтобы тушки были ровные, не перекрученные. Это значит, что мойву не замораживали повторно. Перед засолкой рыбу следует разморозить при комнатной температуре. Не используйте для ускорения процесса микроволновую печь или воду, это испортит продукт.
Специи для блюда можно выбрать по своему вкусу, желательно не использовать готовые наборы, лучше подобрать отдельные пряности. Приготовленная по этому рецепту с пошаговыми фото мойва получается очень вкусной.
Ингредиенты для засолки мойвы:
- мойва – 300 г;
- соль – 1 столовая ложка;
- сахар – 1 столовая ложка;
- тимьян – 4 веточки;
- барбарис – 4 ягоды;
- тмин – 1 чайная ложка;
- розмарин – 0,5 чайной ложки;
- яблочный уксус – 2 столовые ложки;
- оливковое масло – 2 столовые ложки.
Как приготовить соленую мойву
У размороженной мойвы отрезать голову и выпотрошить рыбу. Внутри часто встречается светлая икра. Ее не выбрасывать, а тоже засолить.
Соль смешать с сахаром.
Выложить слой подготовленной мойвы в судок.
Посыпать рыбу 1/3 частью засолочной смеси.
Тимьян поломать и вместе со специями уложить на мойву. Аналогично уложить рыбу в три слоя. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
В отдельной посуде смешать уксус и масло.
Полить полученной заливкой рыбу. Судок накрыть крышкой, слегка встряхнуть и отправить в холодильник на 2,5 часа.
Мойву выложить на блюдо для подачи, дополнить перьями салатного лука и украсить петрушкой.
Подать к столу вместе с лимоном.
Если вы не любите слабосолёную рыбу, оставьте мойву на 12 часов для маринования. Такая рыба великолепно подойдёт для семейного ужина с картофельным гарниром. Филе мойвы можно использовать для приготовления бутербродов в сочетании с черным хлебом и сливочным маслом, рыбная мякоть вполне может заменить дорогостоящие анчоусы при приготовлении салата Цезарь.
