Куриные колбаски с языком

Приготовить куриные колбаски в кишке в домашних условиях можно достаточно быстро. На фото вы увидите, что это не сложный процесс, особенно, если найдёте в магазине натуральную оболочку.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 30 минут. Выход: 3 порции.

Ингредиенты:

  • куриное филе 450 г;
  • отварной язык 150-200 г;
  • лук 1-2 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • свекла по желанию 100 г;
  • куриное яйцо 1 шт.;
  • молоко 50 мл;
  • соль 1,5-2 ч. л.;
  • мускатный орех щепотка;
  • чёрный перец по вкусу;
  • свиная кишка для колбасок по необходимости;
  • растительное масло 25 мл.

ингредиенты для колбасок

Как приготовить куриные колбаски

Подготовьте куриное филе для фарша. Для колбасок можно использовать филе без кожицы, для более постного варианта, или мясо с бёдрышек или окорочков. Нарежьте филе произвольными кусочками.

отделить мякоть

Измельчите курицу частями в чаше блендера с добавлением лука и чеснока до однородной консистенции. Для более сочной массы можно добавить к фаршу совсем немного молока.

измельченное мясо

Добавьте одно куриное яйцо к фаршу для колбасок.

добавить куриное яйцо

В миску переложите готовый куриный фарш, добавьте соль, щепотку мускатного ореха и чёрного перца. Чтобы придать колбасками приятного сладковатого оттенка (по желанию) можно натереть кусочек свеклы и отжать несколько ложек его сока. Добавьте свекольный сок к фаршу.

добавить сок свеклы

Маленькими кубиками нарежьте варёный говяжий язык. Вместо языка можно использовать печёнку, сердце, сладкий перец или морковь.

нарезать говяжий язык

Тщательно перемешайте фарш с языком. Чтобы колбаски получились не постными, рекомендую добавить мелкорубленое или перекрученное сало, бекон.

все перемешать

Сформируйте колбаски. Для этого используйте свиные кишки (или пищевую плёнку, если таковых нет). Туго не набивайте фарш в кишки, иначе они начнут лопаться при варке.

сформировать колбаски

Вскипятите в сотейнике или широкой сковороде с высокими бортами воду со щепоткой соли и лавровым листом. Опустите колбаски в кипящую воду и варите около 5-7 минут. Если заметите, что в них образовалась пустота с воздухом, просто сделайте проколы иголочкой.

варим колбаски

Варёные колбаски можно подавать после остывания, или переложить на противень и запечь до образования корочки в течение 5-10 минут. Предварительно смажьте их растительным маслом. Как вариант, сырую колбасу можно сразу отправлять запекаться в духовку, пробуйте и экспериментируйте со вкусами.

готовые колбаски

Подавайте домашние колбаски из куриного филе и языка к столу в тёплом или остывшем виде с любым соусом. Надеюсь, что мой рецепт для вас станет одним из любимых.

колбаски из куриного мяса

С уважением, Эльби.

домашняя куриная колбаска

И непременно приготовьте домашнюю колбаску из свинины, ее оценят мужская половина.