Приготовить куриные колбаски в кишке в домашних условиях можно достаточно быстро. На фото вы увидите, что это не сложный процесс, особенно, если найдёте в магазине натуральную оболочку.
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 30 минут. Выход: 3 порции.
Ингредиенты:
- куриное филе 450 г;
- отварной язык 150-200 г;
- лук 1-2 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- свекла по желанию 100 г;
- куриное яйцо 1 шт.;
- молоко 50 мл;
- соль 1,5-2 ч. л.;
- мускатный орех щепотка;
- чёрный перец по вкусу;
- свиная кишка для колбасок по необходимости;
- растительное масло 25 мл.
Как приготовить куриные колбаски
Подготовьте куриное филе для фарша. Для колбасок можно использовать филе без кожицы, для более постного варианта, или мясо с бёдрышек или окорочков. Нарежьте филе произвольными кусочками.
Измельчите курицу частями в чаше блендера с добавлением лука и чеснока до однородной консистенции. Для более сочной массы можно добавить к фаршу совсем немного молока.
Добавьте одно куриное яйцо к фаршу для колбасок.
В миску переложите готовый куриный фарш, добавьте соль, щепотку мускатного ореха и чёрного перца. Чтобы придать колбасками приятного сладковатого оттенка (по желанию) можно натереть кусочек свеклы и отжать несколько ложек его сока. Добавьте свекольный сок к фаршу.
Маленькими кубиками нарежьте варёный говяжий язык. Вместо языка можно использовать печёнку, сердце, сладкий перец или морковь.
Тщательно перемешайте фарш с языком. Чтобы колбаски получились не постными, рекомендую добавить мелкорубленое или перекрученное сало, бекон.
Сформируйте колбаски. Для этого используйте свиные кишки (или пищевую плёнку, если таковых нет). Туго не набивайте фарш в кишки, иначе они начнут лопаться при варке.
Вскипятите в сотейнике или широкой сковороде с высокими бортами воду со щепоткой соли и лавровым листом. Опустите колбаски в кипящую воду и варите около 5-7 минут. Если заметите, что в них образовалась пустота с воздухом, просто сделайте проколы иголочкой.
Варёные колбаски можно подавать после остывания, или переложить на противень и запечь до образования корочки в течение 5-10 минут. Предварительно смажьте их растительным маслом. Как вариант, сырую колбасу можно сразу отправлять запекаться в духовку, пробуйте и экспериментируйте со вкусами.
Подавайте домашние колбаски из куриного филе и языка к столу в тёплом или остывшем виде с любым соусом. Надеюсь, что мой рецепт для вас станет одним из любимых.
С уважением, Эльби.
И непременно приготовьте домашнюю колбаску из свинины, ее оценят мужская половина.
Катя, добрый день! Вы не знаете, получатся ли такие колбаски без яица и молока, не развалятся ли они и будут такими аппетитными как ваши 🙂 Просто индейка, лук, соль, мука цельная и масло кукурузное, для аллергика, как думаете, получится ?)
Источник: https://vcusnyatina.com/zakuski/holodnye-zakuski/kurinye-kolbaski.html
Катя, добрый день! Вы не знаете, получатся ли такие колбаски без яица и молока, не развалятся ли они и будут такими аппетитными как ваши 🙂 Просто индейка, лук, соль, мука цельная и масло кукурузное, для аллергика, как думаете, получится ?)