Наггетсы – знаменитая американская закуска, которая распространилась в нашей стране с «легкой руки» сети ресторанов быстрого питания Макдоналдс. Изначально словом «наггет» (nugget), которое появилось во времена «золотой лихорадки», американцы называли золотые слитки.
И лишь сотню лет спустя оно обрело новый смысл: так стали называть обжаренные до золотистой аппетитной корочки кусочки куриного мяса. Курица готовится в разогретом растительном масле, в двойной панировке, благодаря которой филе остается сочным, а корочка получатся хрустящей.
Приготовить такое блюдо в домашних условиях не составит большого труда, вот один из базовых рецептов с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 600-700 г;
- специи (сушены чеснок, молотый черный перец, паприка, куркума и пр.) – 1,5 ст. л.;
- соль мелкого помола – 0,75 ч. л.;
- яйца куриные, отборной категории – 2 шт.;
- мука пшеничная – 5 ст. л.;
- точеные сухари – 6-7 ст. л.;
- подсолнечное масло дезодорированное – 200 мл.
Как приготовить куриные наггетсы как в Макдональдсе
Куриное филе обработать от пленок, жировых отложений и жил, затем помыть и просушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками.
Сложить нарезанную курицу в глубокую миску, добавить специи и соль. Приправу можно взять готовую или положить по щепотке выбранных по вкусу специй. С курицей хорошо сочетается паприка, почти все виды перца, куркума, смесь карри, прованские травы, майоран, чеснок, имбирь и многие другие. Также можно добавить немного соевого соуса, но такие наггетсы не очень будут похожи по вкусу на ту закуску, которую готовят в Макдоналдсе.
Перемешать курицу со специями и дать постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Если приготовление наггетсов откладывается на несколько часов, курицу необходимо накрыть и поставить в холодильник.
Яйца вбить в миску, взболтать вилкой до однородности.
В одну миску насыпать просеянную муку, во вторую – панировочные сухари. Каждый кусочек куриного филе обвалять со всех сторон в муке, лишнюю муку отряхнуть.
Затем погрузить будущий наггетс в яичную массу.
И запанировать в сухарях. Двойная панировка при обжаривании не будет отслаиваться от курицы, что предотвратит высушивание мяса.
В толстодонной сковородке или сотейнике разогреть масло. В Макдоналдсе наггетсы принято обжаривать во фритюре, но в домашних условиях можно готовить курицу в меньшем количестве масла. Главное, чтобы уровень жира доходил до половины кусочков, иначе по бокам наггетсов останется белая непрожаренная полоска. Готовить на умеренном огне по 2-3 минуты на одной стороне.
Затем при помощи кулинарных щипцов перевернуть наггетсы другой стороной и обжаривать еще в течение примерно 2-х минут.
Обжаренную курицу выложить на одну салфетку, а второй – убрать жир сверху.
Подавать куриные наггетсы в теплом или горячем виде, с томатным или чесночным соусом, овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Из куриного филе можно приготовить много вкусных блюд, например, отбивные в кляре. Попробуйте, это очень вкусно!
