Нежное песочное тесто, тающее во рту, в сочетании с ароматной начинкой – это вкусный яблочный пирог со сметанной заливкой, который не оставит никого равнодушным. Он не только вкусен, но и празднично красив.
Ингредиенты для пирога:
Для теста:
- пшеничная мука – 280 г;
- сливочное масло – 120 г;
- яичный желток – 1 шт.;
- холодная вода – 2 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ст. ложка.
Для сметаной заливки:
- жирная сметана –180 г;
- куриные яйца – 2-3 шт.;
- сахар – 60-80 г;
- ванильный экстракт – по вкусу;
- яблоки – 2-3 шт.
Для посыпки:
- сахарная пудра – 2-3 ст. ложки;
- корица – 1 ч. ложка.
- Разъемная форма 22 см.
Как приготовить яблочный пирог со сметанной заливкой
В миске соедините холодное сливочное масло, сахар, соль и просеянную пшеничную муку. Все тщательно перетрите в рассыпчатую крошку. Желательно это делать быстро, чтобы масло не начало подтаивать.
В полученную массу добавьте холодную воду и яичный желток.
Быстро замесите эластичное, мягкое тесто. Возможно, во время замеса потребуется еще немного пшеничной муки (качество муки разное, поэтому и количество может варьировать). Добавьте, но совсем чуть-чуть, не переборщите.
На пергаментной бумаге (или силиконовом коврике) раскатайте тесто в лепешку, большую по размеру, чем форма. Переложите в промасленную форму и сформируйте бортики. Наколите поверхность вилкой и уберите в холодильник на несколько минут.
Тем временем приготовьте сметанную заливку. Для этого смешайте жирную сметану с сахаром, куриными яйцами и ванильным экстрактом. Массу взбейте венчиком до однородности.
Полученную заливку перелейте в подготовленную форму из теста.
Яблоки, очищенные от сердцевины, нарежьте тонкими дольками (слайсами) и украсьте ими поверхность пирога. Уложите яблоки плотно друг к другу, чтобы они не утопали полностью в тесте.
Выпекайте пирог со сметанной заливкой в предварительно разогретой духовке при температуре 170-180°С до готовности, примерно 35-40 минут.
Выньте пирог из духовки и оставьте на 10-20 минут, чтобы остыл. Смешайте сахарную пудру с корицей, и этой смесью посыпьте пирог.
Сервируйте пирог со сметанной заливкой не раньше чем через 2-3 часа. Он должен отстояться. Приятного аппетита!
Знаменитый «Цветаевский пирог»! Очень вкусный и нежный!