яблочный пирог

Нежное песочное тесто, тающее во рту, в сочетании с ароматной начинкой – это вкусный яблочный пирог со сметанной заливкой, который не оставит никого равнодушным. Он не только вкусен, но и празднично красив.

Ингредиенты для пирога:

Для теста:

  • пшеничная мука – 280 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • холодная вода – 2 ст. ложки;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 1 ст. ложка.

Для сметаной заливки:

  • жирная сметана –180 г;
  • куриные яйца – 2-3 шт.;
  • сахар – 60-80 г;
  • ванильный экстракт – по вкусу;
  • яблоки – 2-3 шт.

Для посыпки:

  • сахарная пудра – 2-3 ст. ложки;
  • корица – 1 ч. ложка.

  • Разъемная форма 22 см.

Как приготовить яблочный пирог со сметанной заливкой

В миске соедините холодное сливочное масло, сахар, соль и просеянную пшеничную муку. Все тщательно перетрите в рассыпчатую крошку. Желательно это делать быстро, чтобы масло не начало подтаивать.

сливочное масло

В полученную массу добавьте холодную воду и яичный желток.

ввести яйцо

Быстро замесите эластичное, мягкое тесто. Возможно, во время замеса потребуется еще немного пшеничной муки (качество муки разное, поэтому и количество может варьировать). Добавьте, но совсем чуть-чуть, не переборщите.

замесить тесто

На пергаментной бумаге (или силиконовом коврике) раскатайте тесто в лепешку, большую по размеру, чем форма. Переложите в промасленную форму и сформируйте бортики. Наколите поверхность вилкой и уберите в холодильник на несколько минут.

При помощи пергамента или силиконового коврика можно легче перенести тесто и переложить в форму: просто переверните, и тесто ляжет без надрывов.

раскатать тесто

Тем временем приготовьте сметанную заливку. Для этого смешайте жирную сметану с сахаром, куриными яйцами и ванильным экстрактом. Массу взбейте венчиком до однородности.

яйцо с сахаром

Полученную заливку перелейте в подготовленную форму из теста.

заливка

Яблоки, очищенные от сердцевины, нарежьте тонкими дольками (слайсами) и украсьте ими поверхность пирога. Уложите яблоки плотно друг к другу, чтобы они не утопали полностью в тесте.

яблоки в тесте

Выпекайте пирог со сметанной заливкой в предварительно разогретой духовке при температуре 170-180°С до готовности, примерно 35-40 минут.

выпекать пирог

Выньте пирог из духовки и оставьте на 10-20 минут, чтобы остыл. Смешайте сахарную пудру с корицей, и этой смесью посыпьте пирог.

посыпать пудрой

Сервируйте пирог со сметанной заливкой не раньше чем через 2-3 часа. Он должен отстояться. Приятного аппетита!