Пирог с рыбой и картошкой готовится хоть и не быстро, но достаточно просто. Рыбу для начинки можно использовать, в принципе, любую. Например, филе хека, минтая, семги или консервированную рыбу. Для дрожжевого теста можно взять любые дрожжи, с которыми вам удобнее и привычнее работать. Духовку предварительно нужно разогреть.
Ингредиенты:
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 4 щепотки соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 250-300 г пшеничной муки;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. л. сметаны;
- 150 мл молока;
- 2-3 картофелины;
- 3 щепотки специй;
- 150 г филе семги.
Пошаговое приготовление пирога с картошкой
Слегка нагрейте молоко любой жирности, перелейте его в миску. Всыпьте сухие дрожжи, столовую ложку муки, сахар. Все размешайте и оставьте в теплом месте минут на 15.
Спустя 15-20 минут на поверхности опары появится пена – это означает, что дрожжи начали работать.
Опару перелейте в глубокую миску, разбейте туда же свежее куриное яйцо. Взбейте все венчиком.
Всыпьте половину муки и размешайте все венчиком.
Всыпьте оставшуюся муку и размешайте на этот раз ложкой.
Далее можно вымешивать тесто уже руками, слегка присыпав их пшеничной мукой. Тесто получится слегка липнущим к рукам – ничего страшного. Вымешивайте минут 7, затем накройте миску полотенцем, уберите в теплое место на час.
Спустя 40-60 минут тесто увеличится вдвое – нужно его обмять и вымешивать в течение 2-3 минут.
Для начинки нужно подготовить картофель – почистить его, помыть, а затем нарезать пластинками.
Форму для пирога застелите фольгой, слегка присыпьте изнутри мукой. Две трети теста раскатайте в пласт и выстелите дно и стенки.
Самый нижний слой – это картофель, нужно положить половину всего количества. Обязательно нужно подсолить и присыпать специями, можно смазать сметаной.
Далее нужно выложить кусочки свежей или размороженной рыбы без косточек. Ее также нужно подсолить и присыпать специями.
После нужно выложить на рыбу оставшийся картофель и подсолить его, поперчить и смазать сметаной.
Оставшееся тесто раскатайте в пласт и накройте начинку. По центру нужно сделать отверстие, чтобы горячий воздух проникал внутрь пирога. По желанию можно его украсить фигурками из теста.
Накройте пирог фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут фольгу уберите и запекайте пирог на 170 градусах еще 15-20 минут. Готовому пирогу дайте остыть, уберите фольгу и нарежьте кусочками. Подавайте к чаю.
Приятного аппетита! Не забудьте рецепт с фото добавить в закладки. Также можно приготовить заливной пирог с рыбными консервами.
