Деревенская еда всегда отличается простотой и сытностью. Например, эти капустные оладьи на кефире получаются пышные, нежные и мягкие, а готовятся из самых обычных продуктов. Вкусный, несложный в приготовлении и экономный завтрак или перекус.
Все же с домашней выпечкой не сравнить. Недавно пришлось купить замороженные оладьи «Солнцепек», со вкусом у них беда прямо. Нет уж, лучше потратить немного времени и испечь свои оладушки.
Ингредиенты:
- свежая белокочанная капуста – 300 г;
- густой кефир (любой жирности и степени свежести) – 200 г;
- куриное яйцо (кат. С-1) – 1 шт.;
- сода пищевая – 0,5 ч. л.;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- свежемолотый черный перец, пряные травы – щепотка;
- мука пшеничная – 0,5-075 ст.;
- репчатый лук – половинка средней луковицы или 1 маленькая головка;
- подсолнечное масло без запаха – для обжаривания.
Как приготовить капустные оладьи
Капусту и лук нарезать крупными кусками произвольной формы. Пробить блендером. Если овощи будут плохо измельчаться – застревать в лезвиях, можно добавить немного кефира (взять из общего количества). Если нет блендера – натереть капусту с луком на средней или мелкой терке. У меня была фиолетовая луковица, поэтому цвет капустного пюре получился сероватым, но потом, после добавления кефира, оттенок выровнялся.
Вбить в капустно-луковую массу яйцо, добавить соль со специями.
Перемешать и вылить в будущее тесто кефир. Высыпать соду.
Хорошо перемешать массу. Сода вступит в реакцию с кефирной кислотой, сразу появятся мелкие пузырьки.
Небольшими порциями постепенно ввести просеянную муку.
По консистенции тесто получится довольно густым, но будет сохранять воздушность. Важно не переборщить с мукой, чтобы оладьи не получились тугими, «резиновыми». Дать тесту постоять 7-10 минут при комнатной температуре и приступить к выпеканию оладий.
Налить в сковороду достаточно масла, хорошо его разогреть. Выложить столовую ложку теста в форму округлой лепешки (при необходимости подровнять края, пока тесто не схватилось). Таким же образом сформировать остальные оладьи. Если тесто будет растекаться по сковородке, надо будет добавить еще немного муки, иначе оладьи не получатся пышными. Выпекать на слабом огне, накрыв сковородку крышкой. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть и обжаривать еще несколько минут, до готовности.
Готовые оладьи выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло после жарки. Подавать на закуску или вместо хлеба.
Приятного аппетита!
