Крамбл – популярный во всем мире десерт английской кухни. Готовят его из разных фруктов и ягод, чаще смешивают одно с другим, а сверху обязательно посыпают штрейзелем – крошкой из масла, смешанного с мукой и сахаром.
При запекании масло тает и штрейзель превращается в аппетитную хрустящую корочку. Яблочно-сливовый крамбл получается сочным, с насыщенным сладким вкусом с легкой кислинкой. Яблоки и сливы для этого десерта сначала припускают на сковороде с сахаром, потом выкладывают слоями и посыпают масляной крошкой.
При желании в штрейзель можно добавить овсяные хлопья или рубленые орехи – корочка будет еще более хрустящей.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- яблоки – 600 г;
- сливы – 400 г;
- сахар – 4 ст. л;
- молотая корица – 1 ч. л;
- сливочное масло – 40 г.
Для штрейзеля:
- пшеничная мука – 5 ст. л. с горкой;
- сливочное масло – 80 г;
- сахар – 5 ст. л;
- молотая корица – 2/3 ч. л.
Приготовление
С яблок срезаем кожуру, вырезаем серединку с семенами. Режем ломтиками или небольшими кусочками. Растапливаем в сковороде половину сливочного масла, высыпаем яблоки. На среднем огне тушим минут пять. Добавляем сахар и корицу. Держим на огне еще несколько минут до полного растворения сахара. Перекладываем на тарелку.
В той же сковороде растапливаем оставшееся масло. Сливы моем, удаляем косточки. Каждую половинку разрезаем пополам или на четыре части. Выкладываем на сковороду, добавляем сахар. Перемешиваем и на сильном огне доводим сливу до мягкости.
В форму для запекания выкладываем яблоки, разравниваем верх. Можно дополнительно посыпать корицей или ванильным сахаром.
На яблоки выкладываем сливы вместе с загустевшим сиропом.
Для штрейзеля смешиваем в неглубокой миске муку, сахар и молотую корицу.
Нарезаем в эту смесь очень холодное сливочное масло.
Быстро перетираем все ингредиенты сначала пальцами, потом растираем ладонями в крошку.
Засыпаем штрейзелем фрукты. Слой получится пышным, фрукты должны быть полностью закрыты крошкой.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Запекаем 20 минут. Потом переставляем повыше и запекаем еще 10-12 минут до появления на корочке золотистого оттенка. Не нужно сильно зарумянивать крамбл – штрейзель пересохнет, фруктовый сок вытечет и крамбл получится недостаточно сочным. Как только начнут появляться золотистые пятнышки – можно доставать, десерт готов.
Подавать крамбл лучше всего с шариком сливочного мороженого или с пломбиром. Но и сам по себе десерт великолепный – сверху тонкая хрустящая корочка, а под ней много сочной фруктовой начинки. Остужать крамбл не нужно, его подают теплым, чтобы явно чувствовались все вкусовые оттенки. Приятного аппетита! 
