Самса – пирожки с начинкой – являются визитной карточкой среднеазиатской кухни.
Есть много вариантов этой выпечки, но чаще всего самсу делают треугольной формы, а самое популярное ее наполнение – это мясо.

Самса с курицей по-домашнему

Очень вкусной получается самса с курицей: нежная начинка отлично сочетается с пресным тестом. К тому же рецепт приготовления таких пирожков совсем несложный, вы вполне сможете их сделать в домашних условиях, особенно, если воспользуетесь нашим подробным мастер-классом.

Тесто:

  • мука пшеничная – 160 г;
  • вода теплая – 80 мл;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль – 2-3 щепотки.

Начинка:

  • куриное филе отварное – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Для смазывания:

  • желток куриный – 1 шт;
  • вода – 1 ч.л.

Как приготовить самсу с курицей

Для начинки отварное филе очень мелко нарезаем. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. На хорошо разогретой с растительным маслом  сковороде пассируем лук до мягкости. Добавляем мелко нарезанное куриное филе и, перемешав, тушим все вместе 3-5 минут. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец.  Перемешиваем и отставляем в сторону, остывать.

обжарка лука

Готовим тесто. В миску насыпаем примерно половину просеянной муки, соль; наливаем теплую воду и растительное масло.

мука с водой

Тщательно перемешиваем в однородную массу.

перемешать

По частям, за 2-3 приема, добавляем оставшуюся муку, каждый раз тщательно перемешиваем.

всыпать остатки муки

Замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может уйти немного больше или меньше, но стараемся мукой тесто не забивать, чтобы самса получилась нежной.

замесить тесто

Тесто делим на одинаковые кусочки весом примерно по 35 г.

кусочки теста

Каждый кусочек тонко раскатываем в круг диаметром около 12 — 14 см. В центр кладем примерно 2 столовые ложки начинки.

начиняем лепешки

Соединяем края теста, приподнимая его над начинкой, формируем треугольный пирожок. Края надежно защипываем поверху.

треугольники с начинкой

Готовые самсы перекладываем на противень, выстеленный пергаментом.

положить на противень

Желток куриного яйца выливаем в маленькую мисочку, добавляем 1 чайную ложку воды и хорошо  перемешиваем.

Смазываем пирожки-самсы желтком и ставим противень в разогретую до 180 градусов С духовку.

смазать желтком

Запекаем самсу в течение примерно 20 минут (зависит от особенностей духовки), до образования румяной корочки.

запеченная самса

Приятного аппетита!

самса с начинкой из курицы

Подаем с чаем или вишневым компотом.

куриная самса