Самса – пирожки с начинкой – являются визитной карточкой среднеазиатской кухни.
Есть много вариантов этой выпечки, но чаще всего самсу делают треугольной формы, а самое популярное ее наполнение – это мясо.
Очень вкусной получается самса с курицей: нежная начинка отлично сочетается с пресным тестом. К тому же рецепт приготовления таких пирожков совсем несложный, вы вполне сможете их сделать в домашних условиях, особенно, если воспользуетесь нашим подробным мастер-классом.
Тесто:
- мука пшеничная – 160 г;
- вода теплая – 80 мл;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- соль – 2-3 щепотки.
Начинка:
- куриное филе отварное – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для смазывания:
- желток куриный – 1 шт;
- вода – 1 ч.л.
Как приготовить самсу с курицей
Для начинки отварное филе очень мелко нарезаем. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде пассируем лук до мягкости. Добавляем мелко нарезанное куриное филе и, перемешав, тушим все вместе 3-5 минут. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем и отставляем в сторону, остывать.
Готовим тесто. В миску насыпаем примерно половину просеянной муки, соль; наливаем теплую воду и растительное масло.
Тщательно перемешиваем в однородную массу.
По частям, за 2-3 приема, добавляем оставшуюся муку, каждый раз тщательно перемешиваем.
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может уйти немного больше или меньше, но стараемся мукой тесто не забивать, чтобы самса получилась нежной.
Тесто делим на одинаковые кусочки весом примерно по 35 г.
Каждый кусочек тонко раскатываем в круг диаметром около 12 — 14 см. В центр кладем примерно 2 столовые ложки начинки.
Соединяем края теста, приподнимая его над начинкой, формируем треугольный пирожок. Края надежно защипываем поверху.
Готовые самсы перекладываем на противень, выстеленный пергаментом.
Желток куриного яйца выливаем в маленькую мисочку, добавляем 1 чайную ложку воды и хорошо перемешиваем.
Смазываем пирожки-самсы желтком и ставим противень в разогретую до 180 градусов С духовку.
Запекаем самсу в течение примерно 20 минут (зависит от особенностей духовки), до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
Подаем с чаем или вишневым компотом.
что придираемся . она так и называется по домашнему
Не важно как называется выпечка — один ее вид вызывает аппетит. Обязательно приготовлю по Вашему рецепту. Спасибо.
Это не самса, а пирожок с мясом. Самса делается из слоеного тесто, причем, тесто на до делать самому, готовое не подходит. В самсу кладется сырой фарш с луком и приправами — это перец и зира.
Когда — то я делала такую выпечку, но рецепт был утерян. У Вас узнала что это называется самса. Сытное и быстро выпекается. Беру себе в блокнот. Спасибо.