Пошаговый рецепт с фото для тех, кто не любит стерилизовать консервацию в огромных кастрюлях с кипящей водой. Гораздо удобнее закрывать компот из вишни на зиму в 3 литровых банках, используя метод двойной заливки. Мелкие ягоды успевают хорошо пропариться, поэтому консервация хорошо хранится до самых холодов.
Ингредиенты:
- вишня – 500-700 г;
- сахарный песок – 1 стакан.
Как приготовить компот из вишни
Вишню перебрать, сразу отрывая зеленые хвостики. Подгнившую, примятую, поврежденную ягоду нужно выбрасывать. Червивую ягоду также лучше в компот не класть. Отобранную вишню помыть и просушить.
Заготавливать вишневый компот можно с косточками или без. В первом случае уйдет гораздо меньше времени, и напиток приобретет приятный миндальный привкус. Но срок годности такой консервации сократится до 1 года из-за наличия в вишневых косточках синильной кислоты, которая со временем высвобождается и попадает в компот. Заготовку без косточек можно хранить дольше.
Подготовить 3-литровые банки: помыть, обдать кипятком (стерилизовать не нужно). Разложить по ним вишню, заполняя примерно на треть объема (можно и больше – до половины).
Вскипятить 2,8-3 л воды на каждую банку (с запасом). Залить кипяток, наполняя банки по ободки. Важно при заливке не попадать на стенки банок, иначе стекло треснет. Прикрыть вишню крышками и оставить остывать до 35-30 градусов.
После этого слить воду обратно в кастрюлю и вновь вскипятить.
А в банки засыпать сахар.
Снова залить ягоду кипятком.
И герметично закрыть крышками. Несколько раз аккуратно перевернуть в руках банку с компотом, чтобы растворился сахар. Затем укутать теплым одеялом. Когда компот остынет, унести его в прохладное, темное, сухое место для хранения до зимы.
Пробовать вишневый компот можно уже через 3-5 дней, но лучше подождать до холодов, чтобы оценить насыщенный, яркий, бесподобный вкус напитка.
Удачных заготовок!
На 3 литровую банку также легко приготовить компот из слив и яблок без стерилизации.
