Близятся новогодние праздники, которые мы будем отмечать весело и с размахом. Чтобы облегчить утренние страдания после выпитого накануне, подготовьтесь к празднованию заранее – сварите с вечера небольшую кастрюльку похмельного супа. Он поможет быстро прийти в форму, а от алкоголя в организме не останется и следа. Помогут в приготовлении похмельного супа пошаговые рецепты с фото, что очень удобно.
Содержание:
Щи с квашеной капустой
После бурного веселья и застолья хочется чего-нибудь постного и вкусного. Отличный вариант — похлебать щи, сваренные с кислой капусткой. Вместо квашеной капусты можете взять свежую. После такого обеда вы сразу почувствуете себя лучше и вернетесь к жизни всего за несколько минут.
Состав:
- 270-300 г картофеля;
- 200-220 г капусты;
- среднего размера морковь;
- небольшая луковица;
- 2 ст.л. масла растительного;
- по вкусу соль, перец, приправы.
Как приготовить:
В кастрюльке налейте 3-4 л воды, поставьте кастрюлю на огонь и сразу воду посолите. Если у вас есть бульон из говядины или курицы, можете сварить щи на нем, тогда они получатся наваристыми. Картошку почистите и нарежьте кубиком, можно соломкой. Как только вода закипит, положите в нее картошку и варите 10-12 минут. Периодически снимайте пенку с поверхности бульона, чтобы он был прозрачным.
Когда картошка почти сварится до готовности, к ней можно добавить капусту. Если капуста сильно кислая, то промойте ее на дуршлаге под водой, чтобы смыть кислинку. Не добавляйте капусту к полу готовому картофелю, поскольку тогда он плохо разварится.
Почистите морковку и лук, порубите луковицу мелко ножом, а морковку натрите на терке. В сковородку налейте масла, хорошо разогрейте. Затем положите в масло лук и морковку, обжаривайте овощную смесь около 5-6 минут. В процессе жарки овощи приобретут красивый золотой оттенок, что сделает супчик более аппетитным. Овощную зажарку переложите в супчик, добавьте специи, а затем нагрев выключите. Кастрюлю накройте крышкой, дайте щам настояться не менее 10 минут.
Разливайте щи по тарелочкам, по желанию добавьте сметанки, порежьте черного хлебушка и наслаждайтесь обедом. Приятного аппетита!
Суп с фрикадельками, рисом и яичной заправкой
Избавиться от похмельного синдрома можно, если покушать сытный супчик с фрикадельками. Добавляйте в него ту крупу, которую больше любите: можете взять гречку или горох, по желанию, я предлагаю использовать рис. Количество ингредиентов рассчитано на 2-литровую кастрюльку.
Состав:
- 2/3 стакана риса;
- 3 яйца;
- парочка луковиц небольшой величины;
- морковка;
- 450-500 г мясного фарша;
- некрупный лимон;
- 2-3 ст.л. оливкового масла;
- ст.л. муки;
- специи и соль по вкусу.
Как приготовить:
Для начала подготовьте фрикадельки. Возьмите глубокую миску, переложите в нее фарш, добавьте рис. Одну луковицу измельчите и переложите в фарш. Чтобы удобнее было лепить мясные шарики, добавьте в массу пару ст.л. воды. Теперь слепите из массы фрикадельки. Размер фрикаделек должен быть примерно с грецкий орешек.
Вторую луковицу очистите и мелко нарежьте. Морковку почистите, натрите на терке. На сковородку плесните оливкового масла, переложите в него лук и морковку. Пассеруйте овощи не меньше 5 минут, затем уберите сковородку с плиты. Пока овощная смесь остывает, в кастрюле нагрейте пару литров воды, посолите ее.
В кипящую воду аккуратно положите фрикадельки. Варить их нужно около получаса, затем добавьте заправку, и через 3-4 минутки суп будет готов.
Заправку нужно сделать заранее: разбейте яйца и отделите белки от желтков. Лимон разрежьте, с обеих частей отожмите сок и добавьте его к желткам. Теперь добавьте к лимонному соку и желткам белки, хорошо размешайте. В смесь добавьте муку и пару половничков бульона из кастрюли. Заливайте яичную смесь в суп, помешайте и выключайте нагрев через пару минут.
Перед подачей порубите свежую зелень и украсьте ей блюдо. Приятного аппетита!
Чили-суп
Иногда после веселого вечера, чтобы голова не болела, с утра помогает острая пища. Предлагаю сварить ароматный согревающий супчик с добавлением овощей и приправ. Можете варить его на мясном бульоне или не добавлять мяса вообще, вкусно получится в любом случае.
Состав:
- баночка фасоли красной в собственном соку 400 г;
- баночка кукурузы 350-400 г;
- банка помидоров в собственном соку 700-800 г;
- 3-4 ст.л. растительного масла;
- 700-800 г мясного фарша;
- пара болгарских перцев;
- чесноковка;
- пара луковиц;
- смесь специй (по ч.л. зиры, чили, паприки, молотого черного перца);
- соль по вкусу.
Как приготовить:
Подготовьте овощи: чесноковку очистите и пропустите зубчики через чеснокодавилку, луковицы и болгарский перец нарежьте мелким кубиком. В глубокий сотейник налейте оливковое масло, когда оно нагреется, переложите в него измельченный чеснок, лук и кусочки перца. Обжаривайте овощную смесь в течение 6-8 минут.
Когда овощи немного обжарятся, добавьте к ним мясной фарш. Разомните его ложкой и продолжайте жарить еще 10-15 минут, пока он не приготовится.
С томатов снимите кожицу, разомните вилкой. Переложите кашицу в сотейник с фаршем, добавьте специи и соли, после закипания закройте содержимое сотейника крышкой и томите 15 минут. Можете подлить немного воды, чтобы супчик не получился слишком густым.
С фасоли и кукурузы слейте сок. Переложите их в супчик, помешайте, варите еще 4-5 минут, затем нагрев выключайте.
Подавать суп можно через 10-15 минут после окончания варки. По желанию добавьте сметану или насыпьте гренок.
Пивной суп с колбасками
Такой рецепт наверняка оценят мужчины, ведь в состав ингредиентов входит их любимый пенный напиток — пиво. Зимой, в морозец после гулянки пара тарелочек супа быстро поставит на ноги любого, ведь с каждой ложечкой здоровья как будто прибавляется, а самого лакомства хочется съесть еще больше. Сварить суп недолго, уходит буквально 20-30 минут.
Состав:
- 200-230 г сыра твердых сортов;
- 100 г плавленого сырка;
- средняя головка лука;
- стручок острого перчика;
- 4-5 колбасок охотничьих;
- 500 мл темного пива;
- специи и соль по вкусу;
- 2 ст.л растительного масла.
Как приготовить:
Натрите плавленый и твердый сыр на одинаковой терке, смешайте. Чтобы плавленый сырок было легче натирать, на пару минуток уберите его в морозилку. В небольшую кастрюльку переложите сырную стружку.
В глубокую сковородку плесните масло. Когда оно нагреется, добавьте в него мелко нарубленный лук и порезанные кусочками охотничьи колбаски. Когда содержимое сковородки зарумянится, переложите его в кастрюлю к сыру и включите нагрев. Спустя 4-5 минут добавьте в кастрюлю пиво, помешайте. Не забудьте добавить специи и соли. Варите содержимое 6-7 минут и постоянно мешайте ложкой.
После окончания варки накройте кастрюлю крышкой, суп должен не много настояться на плите, тогда его вкус будет более насыщенным. Перед подачей его нужно хорошо размешать, чтобы весь сыр растворился в бульоне. Хорошо к такому блюду подходят ржаные сухарики.
Рассольник с огурцами и перловкой
Еще с давних времен от похмельного состояния избавлялись с помощью рассольника. Благодаря его наваристому бульону и овощным составляющим блюдо быстро приводит в чувства, восстанавливает силы. Желательно, чтобы супчик был заранее сварен, тогда после гулянки утром можно отведать.
Состав:
- 2-2,5 говяжьего мясного бульона;
- 100-120 г перловой крупы;
- небольшая луковица;
- 3-4 картофелины;
- средняя морковка;
- 3-4 соленых огурчика;
- 2-3 лавровых листочка;
- специи по желанию (перец, базилик, чеснок сушеный);
- соль по вкусу.
Как приготовить:
Перловую крупу перед приготовлением хорошо промойте, а затем замочите в горячей чистой воде на пару часиков или лучше в холодной воде оставьте на ночь.
Бульон сварите заранее, если у вас есть кусочек мяса на косточке. В крайнем случае подойдет даже куриный бульон – он быстро готовится. Когда бульон закипит на плите, всыпьте в него подготовленную крупу и варите минут 40. Перловка хорошо разварится, если вы ее замачивали недолго, то на разваривание уйдет около часа.
Морковку натрите на терке, а лук измельчите ножом. Спассеруйте овощи на масле до золотистого цвета, дайте время, чтобы они остыли.
Картошку почистите и нарежьте кусочками среднего размера. Огурцы можно натереть на крупной терке или порубить ножом кубиком.
Когда перловка почти сварится, переложите в бульон картошку, овощную зажарку и соленые огурцы. Добавьте молотый перец, лаврушку и соли, присыпьте любимые специи. Огонь убавьте, накройте кастрюлю крышкой и потомите суп еще 3-4 минутки. К рассольнику подайте сметанку или майонез, можно сделать домашние хлебные гренки. Приятного аппетита!
Надеюсь, подборка рецептов супов для снятия похмелья 1 января вам понравилась и вы обязательно каким-нибудь воспользуетесь, если, конечно, не переберете со спиртным. С наступающими праздниками, друзья!
