15 кулинарных ошибок, которые нельзя совершать, но вы совершаете

В процессе готовки все мы иногда допускаем кулинарные ошибки. Они чреваты печальными последствиями, поскольку могут испортить не только еду, но и аппетит в придачу с настроением. Если вы учтете в будущем топ-15 оплошностей, которые мешают вашим блюдам быть идеальными, то результат превзойдет ожидания, а приготовление пищи станет любимым делом.

Топ 15 ошибок, совершаемых на кухне

Черствое сухое мясо, слипшиеся макароны, сырое непропеченное тесто – лишь малая часть кулинарных неудач, преследующая молодую хозяйку. Необязательно иметь много опыта, чтобы избежать самых распространённых ошибок, достаточно проявить внимательность и запомнить несколько годных лайфхаков. В процессе их применения многие проблемы, встречающиеся на кухне, исчезнут, а блюда станут всегда удаваться.

Неправильная нарезка мяса

Слишком мелкие кусочки даже жирной свинины будут сухими, поскольку весь сок из них выпарится при обжарке. Блюдо на вкус будет резиновым. Чтобы не допустить такого исхода, нарезайте мясо поперек волокон и толщиной по 1-2 см, не меньше. Форма нарезки роли не играет: это могут быть полоски, квадратики.

Совместное тушение томатов и картофеля

Если добавить спелые томаты при жарке картофеля, то блюдо будет полусырым. Томатный сок содержит кислоту, воздействующую на крахмал. Она замедляет процесс готовки, поэтому картошка не прожаривается до конца и теряет твердость. Если вы любите помидоры, то добавляйте их в готовое или почти готовое блюдо.

Варка макарон в небольшом количестве воды

Не поленитесь и возьмите для приготовления макарон большую глубокую кастрюлю вместимостью несколько литров. Варка в сотейнике или в любой маленькой утвари неудобна и приводит к слипанию макаронных изделий. Помимо этого, на поверхности кастрюли после готовки останутся следы от полу вареного теста, а очистить их не так просто. То же самое касается варки пельменей, вареников.

Приготовление картофельного пюре с помощью блендера

Блендер является одним из самых любимых помощников на кухне, поскольку легко справляется с перемешиванием любых продуктов. Если вы будете взбивать им пюре, вместо рассыпчатой ароматной картошечки вы получите клейкую серую массу. Не пожалейте времени и сделайте пюре вручную толкушкой, добавив кусочек сливочного масла.

Обжарка на оливковом масле

Каким бы не было полезным оливковое масло, жарить на нем не нужно. Поскольку продукт делают из оливы одним холодным отжимом, в составе остаются ароматные вещества. При нагреве они неприятно пахнут, а само масло начинает стрелять, пенится и «гореть». В итоге, любая пища, приготовленная на оливковом масле, становится невкусной и к тому же «дурно пахнущей».

Одновременная пассеровка лука и моркови

Сложно представить любое блюдо без лука и морковки, поскольку их добавляют в супы, вторые блюда, салаты и закуски. Морковку нужно добавлять лишь тогда, когда лук при пассеровании становится прозрачным. Луковые кусочки хорошо обжарятся и не будут горчить, а морковь приобретет приятную золотистость.

Добавление соли в начале варки

Не нужно солить мясо сразу, как только вы положили его в кастрюлю и залили водой. Так вы рискуете пересолить будущий суп, поскольку в процессе варки вода будет выкипать, и вам часть придется ее периодически доливать. Более того от соли мясо начинает выделять сок в бульон, от этого сами волокна становятся сухими.

Большое количество начинки в пицце

Домашняя пицца тем и славится, что в нее можно положить всех ингредиентов побольше. Однако воздержитесь от такой прихоти: от избыточной начинки тесто отсыреет или плохо пропечется. Кладите такое количество продуктов, сколько указано в рецепте. Тогда ваша пицца приобретет аппетитную хрустящую корочку, ее будет удобно резать и брать руками.

Долговременная варка овощей

Во время длительной варки овощи не только становятся безвкусными, но и теряют большую часть полезных микроэлементов. Не нужно разваривать морковь с брокколи до состояния пюре, это неправильно. Самый оптимальный вариант – бланширование. Поварите овощную смесь 3-5 минут, откиньте на дуршлаг и наслаждайтесь вкусом и ароматом. Пользы от продуктов, приготовленных таким образом, будет гораздо больше, чем от переваренных.

Добавление сахара и соли

Речь идет о добавлении соли в сладкие блюда, а сахара – в соленые. Вам может поначалу показаться это странным, но если добавить при варке борща столовую ложку сахара, то вкус получится намного насыщеннее, а цвет – ярче. Когда вы заводите сдобное тесто, готовите сладкий десерт, присыпьте чуточку соли. Она только улучшит вкусовые характеристики готового блюда.

Запекание картофеля

Молодая картошка, запеченная по-деревенски – любимое блюдо многих. Хотите, чтобы оно всегда удавалось? Тогда после нарезки немного подержите ломтики при комнатной температуре. Из них уйдет лишний крахмал, а картошка получится рассыпчатой и аппетитной. Не забудьте посыпать ломтики специями и запекайте в хорошо разогретой духовке.

Гашение соды уксусом

Казалось бы, это неоспоримая истина очевидна много лет. Все дело в химической реакции, которая протекает между ингредиентами. При добавлении уксуса к соде выделяется углекислый газ. Как раз он и должен придавать тесту желанную воздушность, а не улетучиваться. Лучше сделайте так: в 50 мл воды растворите ч.л. соды, затем добавьте столько же лимонной кислоты и залейте смесь в тесто.

Покраска яиц каркаде

Красивый красный цвет ароматного чая каркаде нельзя использовать для покраски пасхальных яиц. В составе заварки содержится действующая кислота. Она не только препятствует покраске, но и разрушает яичную скорлупу. В результате защитная оболочка может треснуть или вовсе лопнуть. Лучше для покраски использовать луковый отвар, свекольный сок, настой куркумы.

Варка сырного супа

Если вы любите нежные крем-супы и добавляете при их готовке ломтик сыра, выбирайте только мягкие сорта молочного продукта. Если взять твердый кусок, измельчить на терке и добавить в кипящий бульон, то сырная стружка не растворяется, а так и останется плавать на поверхности жидкости. Отмыть кастрюлю и тарелки после такого блюда сложно, поскольку сыр сильно прилипнет.

Добавление черной смородины в молочный коктейль

Если вы любите делать молочные коктейли дома, то добавляйте вместо смородины сироп или сладкие виды ягод. Черная смородина содержит кислый сок. При попадании в молоко он вызывает свертываемость, поэтому вместо однородной массы у вас получится простокваша.

Запомните эти простые хитрости и проблем на кухне у вас не возникнет. Поделитесь и вы своими лайфхаками, какие ошибки вы совершали?