Приготовим сегодня в духовке праздничную утку с квашеной капустой. Получается полноценное основное праздничное блюдо для ваших гостей.
Пошаговый рецепт покажет, как мясо утки и квашеная капуста отлично дополняют друг друга. Утка получится сочной благодаря тому, что сначала будем готовить её в фольге, а потом доводить до красивой румяной корочки в открытом виде.
Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 1,5-2 часа. Выход: 4 порции.
Ингредиенты:
- домашняя утка 1 шт. (весом около 2 кг);
- морская соль 2 ст. л.;
- чёрный перец по вкусу;
- квашеная капуста 300-400 г;
- изюм по желанию;
- горчица 2 ст. л.;
- фруктовый конфитюр 2 ст. л.;
- чеснок 3 зубчика.
Как приготовить утку с квашеной капустой
Подготовьте утку. Если это будет замороженная птица, накануне переложите её из морозилки в холодильник и оставьте, чтобы она оттаивала естественным способом. Промойте тушку горячей водой из крана, потом промокните бумажными полотенцами.
Срежьте все жировые прослойки на животике, если они имеются. Внутри брюшка натрите утку смесью соли и перца чёрного.
Кончики передних крыльев обрежьте.
Квашеную капусту соедините с изюмом или брусникой, можно с дольками яблок.
Поверхность утки разотрите морской солью.
Соедините в пиале горчицу с фруктовым конфитюром и тёртым чесноком. Обмажьте полученной смесью тушку.
Наполните плотно утку квашеной капустой.
В два слоя заверните фольгой и положите свёрток на противень. Духовку нагрейте до 190 градусов и запекайте 1,5 часа.
Разверните утку, снова поставьте теперь уже в открытом виде её в духовку с температурой 170-180 градусов на 30 минут.
Запечённую птицу проколите ножом в самой толстом месте, из него должен вытекать прозрачный мясной сок. В этом случае можно сказать, что утка готовая.
В выключенной духовке на 20 минут оставьте утку, а уже потом выкладывайте её на блюдо для подачи. Украсьте свежей зеленью и квашеной капустой. Кстати, пока будете печь утку, можно и картофель готовить для дополнительного гарнира.
С уважением, Эльби.
