Изделия из теста с картошкой, капустой, грибами сейчас очень просто купить в магазине. Но в свободное время тесто на пельмени делаю сама. Готовлю начинку из свежей, постной свинины с мелко рубленным луком и устраиваю вкусный семейный обед. При подаче заливаю горячим мясным бульоном. Свежую сметану, столовый уксус и черный перец подаю отдельно. Предлагаю рецепт с пошаговыми фото, как я делаю тесто, которое не разваливается при варке.
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана;
- очищенная вода – 1 стакан;
- поваренная соль крупного помола – 1 чайная ложка.
Как сделать тесто на пельмени, чтобы не разваривалось
Пшеничную муку просейте специальной металлической кружкой или ситом в широкую посуду (я всегда замешиваю тесто в металлической миске).
Подберите сухую смесь к центру и сделайте в ней углубление. Насыпьте туда соль.
Постепенно тонкой струйкой вливайте воду, пропущенную через фильтр. Нагревать воду не нужно, она может быть комнатной температуры.
Ложкой подбирайте муку у бортиков, замешивая крутую смесь. Далее месите руками, стараясь не прибегать к дополнительным порциям муки. Тесто должно быть мягким, податливым, но в то же время не липнуть к рукам. Скатайте заготовку шаром и заверните в пленку или поместите в полиэтиленовый пакет.
Дайте ему время для отдыха и взаимного обогащения компонентов в течение получаса. Как видите, яйцо я не добавляю, поскольку тесто становится более плотным. Не использую и пищевую соду, поскольку при варке пельмени излишне насыщаются водой и увеличиваются в размере.
🙂
И муки маловато на стакан воды! Хочу поделиться своим рецептом, это
классика теста для пельменей.
На 100 г воды:
2 стакана муки,
1 яйцо,
щепотка соли,
1 ст. ложка подсолнечного масла.
Согласна.
Вот набросились!А я вот не знала ни постного ни другого рецепта теста.А теперь подготовлю в Рождественский пост вареники.С спасибо.
И хочу вас расстроить.Это тесто расползется через минуту варки.
Какую глупость пишут, прописные истины, что больше заняться нечем. Яйцо и масло подсолнечное пару ложек и под плёнку на 30минут,вот и весь секрет
Как оказалось некоторые просто копируют глупости из паути
человек поделился рецептом. скажите спасибо.рецепт действительно замечательн ыйДа этот рецепт без яиц. Намного мягче,чем с яйцом.Делаю на нем вареники,чебуреки пельмени. Будьте добрее
Только, при этом, учтите, что в тесте ВСЕГДА должно быть какое то «связующее звено». Обычно, это яйцо. Но в данном случае возможно растительное масло, примерно 1/4 стакана. Иначе,как раз пельмешки и развялятся))))
Самое лучшее тесто заварное: 1 яйцо,1ч.л. соли.1ст. л. рос. масла, 1ст. л. водки,3 стакана муки заварить 1 ст. кипятка, замесить тесто. Хорошо использовать для чебуреков, пельменей, вареников. Тесто эластичное, хорошо раскатывается и не разваривается!!!!!!
Со всеми согласна.Соли не многовато на 3 ст.муки 🙂
Обычное тесто для постных блюд -классика.Повторение-мать учения,Спасибо.Готовлю также.
Человек, который не умеет готовить и никогда не делал пельмени. Зачем морочить голову людям таким бредом. Стыдно
А что здесь особенного? Я как раз яйцо и добавляю,тесто не разваривается. И добавляю масло подсолнечное и лью воду тёплую,а вот соль как раз не добавляю,от неё тесто расплывается
долго искал в чём изюминка этого рецепта.похоже нас развели как лохов
И что такого нам сообщили? Читаешь, в надежде узнать секретик теста — ничего…
Да, информация ни о чем, только время зря потратила на глупое сообщение!
Ну и что тут нового? Пишут ни о чем.Татьяна
🙁
и разводят так постянно.Был аналогичный рецепт борща,,стирки тюля, квашения капусты и еще много чего. Заманивают броскими названиями, а содкржания нет