тесто на пельмени

Изделия из теста с картошкой, капустой, грибами сейчас очень просто купить в магазине. Но в свободное время тесто на пельмени делаю сама. Готовлю начинку из свежей, постной свинины с мелко рубленным луком и устраиваю вкусный семейный обед. При подаче заливаю горячим мясным бульоном. Свежую сметану, столовый уксус и черный перец подаю отдельно. Предлагаю рецепт с пошаговыми фото, как я делаю тесто, которое не разваливается при варке.

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана;
  • очищенная вода – 1 стакан;
  • поваренная соль крупного помола – 1 чайная ложка.

ингредиенты

Как сделать тесто на пельмени, чтобы не разваривалось

Пшеничную муку просейте специальной металлической кружкой или ситом в широкую посуду (я всегда замешиваю тесто в металлической миске).

мука

Подберите сухую смесь к центру и сделайте в ней углубление. Насыпьте туда соль.

влить воду

Постепенно тонкой струйкой вливайте воду, пропущенную через фильтр. Нагревать воду не нужно, она может быть комнатной температуры.

добавить соль

Ложкой подбирайте муку у бортиков, замешивая крутую смесь. Далее месите руками, стараясь не прибегать к дополнительным порциям муки. Тесто должно быть мягким, податливым, но в то же время не липнуть к рукам. Скатайте заготовку шаром и заверните в пленку или поместите в полиэтиленовый пакет.

скатать тесто в шар

Дайте ему время для отдыха и взаимного обогащения компонентов в течение получаса. Как видите, яйцо я не добавляю, поскольку тесто становится более плотным. Не использую и пищевую соду, поскольку при варке пельмени излишне насыщаются водой и увеличиваются в размере.

тесто готово