Вареники с картошкой и жареным луком – это классический вариант этого блюда. Даже если у вас есть возможность купить их в виде полуфабрикатов, настоятельно рекомендую приготовить вареники дома. Ведь домашние блюда всегда получаются намного вкуснее, натуральнее. Секрет этого прост: они готовятся с любовью!
Основа вкусных вареников – это правильно приготовленное тесто. Поэтому времени на этом экономить не стоит. Пошаговый рецепт с фото научит вас их готовить, как меня учила мама.
Ингредиенты для теста:
- мука – 1,5 ст.;
- кипяток – 0,5 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
- картофель – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 70 г;
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить вареники с картошкой и жареным луком
Отмеряем нужное количество ингредиентов. Муку просеиваем через сито. Картофель и лук очищаем.
Картофель отправляем в кастрюлю с водой и ставим вариться. Если клубни крупные, чтобы быстрее сварились, их можно нарезать на несколько частей.
Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле до прозрачности.
Приготовим тесто. Для этого в просеянной муке делаем лунку и вливаем туда кипяток, растительное масло и кладем соль. Вбирая по краям муку делаем болтушку.
Когда жидкость, соединившись с мукой, немного остынет, добавляем туда яйцо. Продолжаем замешивать тесто.
После того как тесто станет однородным, необходимо его вымесить не менее 5 минут. Это очень важно, чтобы тесто не разваривалась во время варки. далее мучную основу оставляем на 10 минут отдохнуть, чтобы успокоилась клейковина.
Готовый комок теста для удобности разделяем на 3-4 части и раскатываем их в круг. С помощью формы вырезаем кружочки размером 6 см.
За это время уже сварится картофель. Выливаем с него воду. Добавляем оставшееся сливочное масло, обжаренный лук и разминаем его в пюре. Если оно вам покажется сухим, можно добавить немного молока. Не забываем пюре посолить и поперчить.
В центр кружочков выкладываем картофель.
В форме полумесяца формируем вареники.
Для красоты и надежности края вареников можно защипнуть.
Воду с кастрюлей ставим на огонь и, когда вода вскипит, опускаем туда вареники. Когда они всплывут на поверхность, варим еще 2-3 минуты и сливаем воду.
Вареники готовы. Обычно подают их в горячем виде со сметаной и обжаренным луком или зеленью. Приятного вам аппетита!
Попробуйте очень вкусные вареники на кефире с картошкой и грибами.
