Главным ингредиентом этого салата «Под шубой» на Новый год является говяжий язык. Чтобы он получился вкусным и нежным, ароматным, необходимо правильно его отварить. Есть несколько секретов, как варить говяжий язык, чтобы он был сочным и мягким.
Для начала хорошо вымойте язык и опустите в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Слейте бульон и снова заполните кастрюлю новой водой.
Продолжите варку, добавив в кастрюльку по одной луковице, морковки, кусочек корня сельдерея. Из специй положите лавровый лист, горсть душистого перца, звёздочку бадьяна. Можно добавить веточки укропа, воду не солите. Варите язык до мягкости на среднем огне около 2-3 часов.
Выньте готовый язык и подставьте под холодную воду на 1-2 минуты, сразу очистите от кожицы. В бульон добавьте 1-2 ст. ложки соли, а потом верните язык. Выключите огонь и закройте крышку. Оставьте мясо до полного остывания в бульоне. После этих всех процедур язык получается вкусным и нежным.
Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 20 минут. Выход: 3 порции.
Ингредиенты:
- варёный говяжий язык 380 г;
- свежие шампиньоны 150-200 г;
- лук 2 шт.;
- чеснок 1-2 дольки;
- печёный картофель 4-5 шт.;
- растительное масло 50 мл;
- твёрдый сыр 80-100 г;
- сметана или сырный соус (магазинный) по необходимости;
- соль по вкусу;
- чёрный молотый перец по вкусу.
Как приготовить салат «Под шубой» из языка
Предварительно сварите язык по совету выше и отрежьте необходимый кусок для салата.
Нашинкуйте тонкой соломкой, сложите в пиалу.
Подготовьте лук и шампиньоны, нарежьте их мелко.
На растительном масле обжарьте до готовности. Соль и специи добавьте к грибам по вкусу. Можно добавить дольку чеснока, он придаст пикантности.
Очистите и натрите на тёрке печёную или варёную картошку.
Собирать салат можно в любой ёмкости: в пиале, в селёдочнице, с помощью кулинарного кольца. Первый слоем выложите картофель, а, чтобы он не получился пресным, добавьте щепотку соли и чёрного перца.
Смажьте слои этого салата готовым магазинным сырным соусом или сметаной, майонезом.
Вторым слоем положите говяжий язык, уплотните вилкой и смажьте соусом.
Добавьте грибы с луком.
Остаётся посыпать салат тёртым сыром, делайте это обильно, чтобы вся поверхность было в сыре.
Украшением салата может быть разная зелень, яркие овощные полоски и зёрна граната. Блюдо отлично впишется в новогоднее меню. Готовьте и радуйте друзей вкусными угощениями.
Рецепт с фото подготовлен Эльби.
Любимый