рождественская кутья

Одним из главенствующих блюд на столе является рождественская кутья с медом или сухофруктами, орехами или семечками. Считается, чем богаче состав, тем лучше пройдет наступивший Новый год для семьи – болезни будут обходить стороной и расти достаток. Раньше блюдо готовили из пшеницы или гороха, но рис уже давно заменил эти ингредиенты – хлопот меньше и получается быстрее.

Ингредиенты:

  • рис (сорт не принципиален) – стакан
  • изюм (сорт не принципиален, но нужен без косточек) – пол стакана
  • любые орехи – 200 г (не обжаренные, можно взять миндаль и фундук пополам)
  • маковые зерна – 40 г
  • апельсин
  • крупная долька лимона
  • мед – 50 г

Как приготовить кутью из риса на Рождество

Орехи натереть на мелкой терке, ссыпать в одну емкость и отставить на время в сторонку. Изюм распарить в течение 10 минут в кипятке.

В небольшую кастрюльку высыпать мак, залить водой на сантиметр выше зерен и при постоянном помешивании выпарить жидкость, остудить. Потолочь маковые зернышки деревянным пестиком, добавляя постепенно мед.

Рис, тщательно промытый, залить обычной водой, дать ему закипеть, сразу слить воду через сито, а крупицы промыть и вновь поместить в кастрюльку. Влить большое количество простой холодной воды, вновь дать закипеть и тогда только посолить. Варить крупу до готовности, но разваривать ее не нужно – как только рис сварится, лишнюю жидкость слить.

Из апельсина отжать сок. В рис поочередно тщательно замешать мак, орехи и изюм. Добавить апельсиновый сок и вновь хорошо перемешать. Заправить кутью на Рождество лимонным соком. Кстати, в качестве наполнителя могут быть грецкие или кедровые орешки, шоколад или цукаты и даже халва. рождественская кутья рецепт
Счастливого Рождества и пусть ваш дом ненастья и беды обходят стороной!