Традиционное блюдо молдавской, румынской и болгарской кухни – мамалыга с жареной рыбой и соусом муждей. Мамалыга – это крутая, плотная каша из кукурузной крупы или муки, к которой подается все, что угодно: тушеные овощи, творог со сметаной, брынза со шкварками, жареная рыба, жареное мясо, яичница-болтушка и многое другое.
Рыбу для этого рецепта лучше брать без мелких косточек, а будет она речной или морской – особого значения не имеет. Вкус рыбы прекрасно оттенит насыщенный соус муждей — он готовится из толченого чеснока, который смешивают с небольшим количеством воды, растительного масла и подсаливают по вкусу.
В целом получается очень вкусное, питательное и полезное блюдо, идеально подходящее для поста – в нем нет ни молочных продуктов, ни животных жиров, ни мяса или курицы. Смалец в постном рецепте можно заменить растительным маслом.
Содержание:
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- кукурузная крупа мелкого помола – 2 стакана
- вода – 3,5 стакана;
- соль – по вкусу;
- смалец — 0,5 ст. л. или 1 ст. л. растительного масла;
- выпотрошенная речная рыба (толстолобик) – 800 г;
- растительное масло – для жарки рыбы;
- мука пшеничная или кукурузная – 3 ст. л. для панировки.
Для соуса муждей:
- чеснок – 1 головка;
- соль – 0,5 ч. л;
- вода – 3 ст. л;
- растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление
