Видов китайских пельменей очень много. В зависимости от региона они могут быть разной формы и размера, из тонкого или рыхлого теста, с различной начинкой, сваренные в воде или приготовленные на пару. Самый распространенный рецепт – пельмени с мясом и капустой.
Тесто для них готовят как самое простое – из муки, воды и соли, так и заварное с добавлением яиц. Весь секрет в том, что его долго вымешивают, пока не станет эластичным, чтобы легко раскатывалось и было послушным в работе. Начинка из мясного фарша, лука, свежей капусты и специй.
Сочетание для нас необычное, но получается очень вкусно — в таких пельменях мало теста и много сочной ароматной начинки. Подают китайские пельмени с соевым соусом или рисовым уксусом, который можно заменить 9% столовым, разведенным пополам с водой, или бальзамическим.
Содержание:
Ингредиенты
Для теста:
- мука пшеничная – 350 г;
- вода (кипяток) – 200 мл;
- яйцо – 1 шт;
- растительное масло – 2 ст. л;
- соль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- умеренно жирная свинина – 300 г;
- свежая капуста – 150 г;
- лук – 1 шт;
- корень имбиря свежий – 3 см;
- соевый соус – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 1-2 дольки;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л;
- холодная вода – 2-3 ст. л.
Приготовление
