В кулинарии, как правило, используется виноград в свежем или сушеном (изюм) виде. В качестве компонента для заготовок его мало кто выбирает, а зря. К примеру, очень ароматным и вкусным получается варенье из винограда кишмиш, фото-рецепт которого сегодня и публикуется. Хотя приготовить варенье можно из любого сорта винограда, просто в этом нет косточек, что значительно упрощает варку.
Варенье из винограда кишмиш
Кроме того, любители обильных застолий могут замариновать виноградинки и использовать заготовку в качестве закуски или компонента в салате. Ну, а сладкоежки обязательно должны попробовать сварить виноградное варенье. Кстати, в этом рецепте ягодки бланшируются, но, если вы будете варить лакомство из темного винограда, этот момент можно пропустить, правда, косточки нужно будет удалить.

Рецепт варенья из винограда кишмиш на зиму по шагам

Автор: Лия Время приготовления: не указано
Калорийность блюда на 100 г: не указано Количество порций: не указано

Ингредиенты:

  • виноград сорта кишмиш – 1 кг;
  • виноградный сироп – 400 мл;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.
Ингредиенты для варенья из винограда кишмиш

Для варенья лучше всего подходит белый или черный кишмиш. Он имеет достаточно плотную кожицу и не лопается при кипячении. Кроме того, благодаря полному отсутствию косточек, кушать такое лакомство – одно удовольствие.

Как варить варенье из светлого винограда кишмиш:

1. Для начала снимите ягоды с веточек. Для того чтобы не нарушить целостность виноградин, их лучше не срывайте, а осторожно отрезайте небольшими ножницами. Одновременно отбраковывайте поврежденные плоды.
Отделите виноград от веточек
2. После этого ягоды поместите виноградинки в дуршлаг и промойте.
Виноградины промойте
3. Перед тем как приступить непосредственно к варке варенья, кишмиш пробланшируйте. Для этого его на 40 секунд залейте кипятком. После чего сразу же переложите в холодную воду, чтобы ягодки не разварились, а лишь покрылись невидимой глазу мелкой сеточкой трещин. Это делается для увеличения проницаемости кожицы плодов. В бланшированном винограде быстрее происходит замещение воды сахарным сиропом. При этом сами ягодки лучше сохраняют форму и не лопаются.
Виноград пробланшируйте
4. Охлажденному винограду дайте время обсохнуть. Далее вскипятите виноградный сироп (300 мл виноградного сока и 500 г сахара). Осторожно пересыпьте в него ягоды и снимите с огня. Выдержите плоды в сиропе как минимум 6 часов.
Виноград обсушите
5. Такое кипячение повторите 3 раза. При этом обязательно удаляйте пену. На четвертый раз такой обработки виноградное варенье уже практически готово. Остается добавить в него лимонку и ванильный сахар.
Добавьте в варенье из винограда сахар ванильный и лимонную кислоту
6. Переложите в чистую сухую банку виноград сорта кишмиш.
Ягоды переложите в банку
7. Если сироп еще недостаточно густой, его можно продолжить варить. Для того чтобы оценить консистенцию сиропа, зачерпните его ложкой, слегка остудите и дайте ему стечь с ложки. Если при этом струйка будет густой и тягучей, значит варенье готово. Горячим сиропом залейте ягоды и закатайте.
Горячим сиропом залейте виноград кишмиш
8. Готовое варенье можно хранить в течение 1 года в шкафу.
Рецепт варенья из винограда кишмиш на зиму по шагам
Вот так варится варенье из винограда кишмиш. Надеемся, что фото-рецепт дал четкую инструкцию как сварить его на зиму, ну, а если что непонятно, спрашивайте в комментариях.
Варенье из винограда кишмиш
© Vcusnyatina.com