В кулинарии, как правило, используется виноград в свежем или сушеном (изюм) виде. В качестве компонента для заготовок его мало кто выбирает, а зря. К примеру, очень ароматным и вкусным получается варенье из винограда кишмиш, фото-рецепт которого сегодня и публикуется. Хотя приготовить варенье можно из любого сорта винограда, просто в этом нет косточек, что значительно упрощает варку.
Кроме того, любители обильных застолий могут замариновать виноградинки и использовать заготовку в качестве закуски или компонента в салате. Ну, а сладкоежки обязательно должны попробовать сварить виноградное варенье. Кстати, в этом рецепте ягодки бланшируются, но, если вы будете варить лакомство из темного винограда, этот момент можно пропустить, правда, косточки нужно будет удалить.
Содержание:
Рецепт варенья из винограда кишмиш на зиму по шагам
Автор: Лия | Время приготовления: не указано |
Калорийность блюда на 100 г: не указано | Количество порций: не указано |
Ингредиенты:
- виноград сорта кишмиш – 1 кг;
- виноградный сироп – 400 мл;
- ванильный сахар – 1 ч. л.;
- лимонная кислота – ½ ч. л.
Для варенья лучше всего подходит белый или черный кишмиш. Он имеет достаточно плотную кожицу и не лопается при кипячении. Кроме того, благодаря полному отсутствию косточек, кушать такое лакомство – одно удовольствие.
Как варить варенье из светлого винограда кишмиш:
1. Для начала снимите ягоды с веточек. Для того чтобы не нарушить целостность виноградин, их лучше не срывайте, а осторожно отрезайте небольшими ножницами. Одновременно отбраковывайте поврежденные плоды.
2. После этого ягоды поместите виноградинки в дуршлаг и промойте.
3. Перед тем как приступить непосредственно к варке варенья, кишмиш пробланшируйте. Для этого его на 40 секунд залейте кипятком. После чего сразу же переложите в холодную воду, чтобы ягодки не разварились, а лишь покрылись невидимой глазу мелкой сеточкой трещин. Это делается для увеличения проницаемости кожицы плодов. В бланшированном винограде быстрее происходит замещение воды сахарным сиропом. При этом сами ягодки лучше сохраняют форму и не лопаются.
4. Охлажденному винограду дайте время обсохнуть. Далее вскипятите виноградный сироп (300 мл виноградного сока и 500 г сахара). Осторожно пересыпьте в него ягоды и снимите с огня. Выдержите плоды в сиропе как минимум 6 часов.
5. Такое кипячение повторите 3 раза. При этом обязательно удаляйте пену. На четвертый раз такой обработки виноградное варенье уже практически готово. Остается добавить в него лимонку и ванильный сахар.
6. Переложите в чистую сухую банку виноград сорта кишмиш.
7. Если сироп еще недостаточно густой, его можно продолжить варить. Для того чтобы оценить консистенцию сиропа, зачерпните его ложкой, слегка остудите и дайте ему стечь с ложки. Если при этом струйка будет густой и тягучей, значит варенье готово. Горячим сиропом залейте ягоды и закатайте.
8. Готовое варенье можно хранить в течение 1 года в шкафу.
Вот так варится варенье из винограда кишмиш. Надеемся, что фото-рецепт дал четкую инструкцию как сварить его на зиму, ну, а если что непонятно, спрашивайте в комментариях.
© Vcusnyatina.com