Если вам давно не встречалась в продаже «настоящая», вкусная тушенка из курицы, предлагаю приготовить ее в домашних условиях по этому простому рецепту. Вам не понадобится наличие автоклава или любых других специальных приспособлений. Тушенка готовится в обычных стеклянных банках, в обычной духовке (газовой или электрической).
Она получается нежной и ароматной, кроме вкуса мяса и букета специй в ней ничего не чувствуется. Такую тушенку можно заготовить впрок или есть сразу. Открытая банка отлично хранится в холодильнике в течение нескольких дней.
Ингредиенты на 2 банки по 700 мл:
- курица домашняя (фермерская) – 1-1,5 кг;
- соль поваренная – 2 ч. л.;
- душистый перец – 6-8 горошин;
- лавровый лист – 4 шт. (небольших);
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- куркума молотая – по вкусу и желанию.
Как приготовить тушенку из курицы
Готовить тушенку можно как с костями, так и без. В первом случае получится быстрее, а во втором – удобнее есть. Соответственно, из-за наличия или отсутствия косточек в сырье изменится его объем, необходимый для 2-х 700-миллилитровых банок. Помыть и обсушить курицу, а затем разделать ее на небольшие кусочки. Рубить кости не рекомендуется, чтобы в тушенку не попали острые костные обломки.
Банки соответствующего объема хорошо помыть и просушить. На дно каждой банки положить соль. Это количество соли рассчитано для приготовления тушенки, которая будет долго храниться. Если вы планируете есть ее сразу, соли можно положить меньше, по вкусу. Также распределить по банкам лавровый лист и перец-горошек.
К подготовленному мясу курицы высыпать черный молотый перец и куркуму. Куркума – не обязательный ингредиент, но она придаст готовой тушенке более аппетитный цвет. Вместо нее можно положить немного молотой паприки.
Перемешать кусочки курицы со специями.
И разложить по банкам. Налить чистую воду, немного не доходя до краев (чтобы жидкость не выплескивалась при кипении). Закрыть банки фольгой, сделав несколько проколов для выхода горячего воздуха. Поставить банки с будущей тушенкой на противень и отправить в ХОЛОДНУЮ духовку.
Сначала нужно выставить температуру 200 градусов, а когда бульон начнет кипеть, уменьшить до 100-120 градусов, чтобы поддерживалось постоянное слабое кипение. По мере испарения жидкости можно подливать горячую воду. Время приготовления тушенки – 3 часа.
Готовую тушенку закрутить стерильными крышками и остудить под плотной тканью. После остывания банки убрать в погреб или кладовку. Пробовать можно сразу.
Приятного аппетита!
В домашних условиях можно приготовить вкусную тушенку из говядины в духовке.
Задумалась над долгосрочным хранением продуктов и попался ваш сайт. Интересный рецепт, буду пробовать.