Совсем недавно я уже предлагала засолить сало с чесноком и черным перцем. В этот раз я покажу еще один вариант. Сало соленое сухим способом, рецепт с фото которого вы видите, в домашних условиях может долго храниться, причем, с каждым днем оно становится все вкуснее.
Сало солёное сухим способом
Для начала нужно правильно выбрать сало. Важно знать несколько нюансов: оно должно быть белого или слегка розоватого цвета, но никак не серого или желтого – это говорит о том, что сало либо старое, либо очень жирное. Мясные прожилки приветствуются. Толщину сала и мясной прожилки выбирайте на свое усмотрение. Самые мягкие и нежные кусочки получаются со спины или бочков животного.

Перед засолкой сало обязательно его промойте, поскоблите шкурку. Затем обсушите полотенцем или бумажной салфеткой. Вот и вся основная подготовка. Приступаем?
Ингредиенты:

  • сало свиное,
  • соль,
  • специи.

Как посолить сало сухим способом в домашних условиях

1. Подготовьте кусок сальца для засолки.
Сало для засолки

2. Смешайте в пиале соль и специи. Есть специальные наборы именно для засолки сала, но если в ваших закромах таких наборов нет, то можно обойтись молотым перчиком (возьмите простого черного, и щепотку душистого, о красном так же не забудьте), кориандром. Для цвета можно добавить куркуму, паприку.
Подготовьте специи для засолки сала

3. Выложите сало на пищевую пленку или целлофан. Хорошенько намажьте кусок со всех сторон солью со специями. Сало вы не пересолите, оно впитает соли столько, сколько потребуется.
Натрите сало специями

4. Чтобы сало лучше и быстрее засолилось, тонким длинным ножом сделайте в нем проколы. Соль со специями втирайте так, что бы попадало и в эти надрезы.
Сделайте в сале проколы

5. Банки нам здесь не нужны. Заверните сало в пищевую пленку. Положите его в теплое место, но не возле батареи или обогревателя. Пусть сальце «отдохнет» сутки в комнате, а уж затем спрячьте его в укромное прохладное место.
Заверните соленое сало в пакет

6. Сало, соленое по этому рецепту можно пробовать уже спустя 3-4 дня. Но, как уже говорилось выше, чем дольше оно лежит, тем вкуснее становится, пропитываясь ароматом специй.
Сало соленое сухим способом

7. Перед тем, как нарезать сало к обеду, возьмите кусочек и очистите его ножом от избытка соли и специй. Можно даже промыть кусочек, затем обсушить его и нарезать тонкими ломтиками. Хранить сало в специях можно в морозилке. Даже мерзлое, оно отлично нарезается и почти мгновенно оттаивает.

Автор — Юлия Смирных