Жареные кабачки с чесноком на зиму

Девочки, обязательно посмотрите этот рецепт и закрутите очень вкусные жареные кабачки с чесноком на зиму по-украински (овощи предварительно обжариваются перед закладкой в банки). В результате у вас получится запас из сытной и немного пикантной закуски.

Она стоит того, чтобы потратить немного времени для приготовления, к тому же у вас получится превосходный результат буквально за копейки. Можно сделать и жареные баклажаны с укропом и чесноком на зиму. Тоже вкуснятина.

Советую при обжаривании оставлять овощи слегка сырыми, чтобы при дальнейшей обработке они не разваливались. Кстати, можно взять цукини, они готовятся немного быстрее, и к тому же отлично сочетаются с укропом.

Количество чеснока можно увеличить или уменьшить по своему вкусу. В маринад я всегда добавляю смесь «Итальянские травы» и перец чили, тогда овощи получаются более острыми и пряными.

Ингредиенты на 4 баночки по 0,5л:

  • кабачок — 2 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • укроп — 1 пучок;
  • рафинированное растительное масло — 400 г;
  • соль — 100 г;
  • уксус 9% — 4 ч.л.

Как приготовить жареные кабачки на зиму

Овощи моем и нарезаем кружочками, толщиной примерно по 0,5 см. Отправляем их в миску, добавляем соль и перемешиваем. Оставляем просаливаться на час. После сливаем лишний сок.

Жареные кабачки на зиму с чесноком "По-украински"

На сковороде с разогретым маслом обжариваем кабачки  с обеих сторон до румяности.

Жареные кабачки на зиму с чесноком "По-украински"

Зелень укропа моем и мелко шинкуем. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

Жареные кабачки на зиму с чесноком "По-украински"

На дно чистой баночки (0,5 л.) вливаем 1 ч.л. уксуса. Добавляем немного зелени и чеснока.

Жареные кабачки на зиму с чесноком "По-украински"

Выкладываем слой из кабачков. Так чередуем до самого верха. После наполняем банку растительным маслом.

Жареные кабачки на зиму с чесноком "По-украински"

Затем стерилизуем 20 минут после закипания на среднем огне.

Жареные кабачки на зиму с чесноком "По-украински"

Закатываем и переворачиваем верх дном до остывания.

Жареные кабачки на зиму с чесноком "По-украински"

Жареные кабачки на зиму с чесноком "По-украински"

Приятного аппетита.