Если вы любите маринованные и квашеные овощи, тогда этот простой рецепт, обязательно, вам понравится. Приготовьте хрустящую квашеную редиску. Да, согласна с вами, как-то необычно квасить редиску. А что делать, если свежие салатики уже надоели. В итоге, получается замечательная закуска к мясным и рыбным блюдам.
За праздничным столом редиска мгновенно улетит с тарелки. Особенно, она хорошо под водочку. Возьмите на заметку, что специи, используемые в рецепте, вы можете менять или дополнять, ориентируясь на свой вкус. Используйте пошаговые фото для приготовления заготовки.
Время приготовления:30 минут. Выход: 2 банки по 500 г.
Ингредиенты:
- редиска 350 г;
- укроп 6 веточек;
- петрушка 6 веточек;
- лук зеленый 5-6 веточек;
- чеснок 5-6 зубков.
Рассол:
- горчица семена 0,5 ч.л.;
- кориандр семена 0,5 ч.л.;
- анис семена 2 щепотки;
- смесь перцев 0,5 ч.л.;
- лавровый лист 1 шт.;
- соль 0,5 ст.л.;
- вода 550 мл.
Как приготовить квашенный редис
Для начала, приготовьте рассол. В сотейник влейте воду. Насыпьте соль. Добавьте семена горчицы, кориандр, анис, смесь перцев, лавровый лист. Отправьте на сильный огонь. Помешивая время от времени, дайте содержимому сотейника закипеть. Проварите 2-3 минут и снимите с огня. Ароматный рассол отсудите до комнатной температуры.
Тем временем, подготовьте редис. Хорошо промойте от грязи, удалите бракованные корнеплоды, обрежьте хвостики с двух сторон. Разрежьте на 2-4 части. При обнаружении пустых плодов, удалите их из общей массы.
Очистите зубки чеснока. Сполосните и нарежьте пластинками. Из зелени возьмите укроп, петрушку и перья зеленого лук. Зелень хорошо сполосните. Нарежьте кусочками 4-5 см. Можно добавить зелень кинзы или базилика.
Баночки тщательно промойте содой. Сполосните проточной холодной водой. Простерилизуйте удобным для вас способом. В банки распределите кусочки редиса, чеснок и зелень, чередуя ингредиенты слоями.
Влейте остывший рассол, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью. Установите банки на плоскую тарелку, прикройте неплотно крышками и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
На второй день, на поверхности банки образуется пенка и появится кислый запах. Все верно, пошел процесс брожения. Если в помещении довольно жарко, редис может начать «играть» через несколько часов.
На 2-3 день дольки редиса приобретут кислинку, и впитают в себя аромат пряностей. Квашеная редиска готова. Отправьте на хранение в прохладное место и подавайте к столу при необходимости. Приятного аппетита!
Не менее вкусными получаются и квашеные огурцы в банках, обязательно приготовьте.
