Каждый год я закатываю помидоры по-грузински на зиму, а все потому, что у меня есть самый вкусный рецепт. Томаты получаются немного острыми и очень ароматными. Из специй и пряностей я всегда добавляю стандартный набор — петрушка, укроп, лавровый лист, болгарский перец, перец горошком.
Чтобы помидоры по вкусу вышли острыми, я кладу в баночку от одного до трех зубков чеснока. Также можно еще добавить и стручок горького перца, но, в таком случае помидоры по-грузински получатся очень острыми.
Банки с овощами я никогда не стерилизую, они всегда и так отлично «стоят» на полке в кладовочке и никогда не вздуваются.
Для закатки я рекомендую покупать небольшие по размеру овощи, они должны с легкостью помещаться в отверстие литровой банки. Также овощи не должны быть слишком плотными или, наоборот, мягкими. В идеале подойдут помидоры сорта «Сливка» или же «Красная шапочка». Розовые и крупные по размерам помидоры не подойдут, их используйте для приготовления салатов.
Продукты на литровую банку:
- килограмм помидоров,
- половину моркови,
- 1-3 зубка чеснока,
- ¼ часть болгарского перца,
- 1 лавровый лист,
- несколько горошин черного перца,
- 750 миллилитров воды,
- 1 столовую ложку сахара,
- ½ столовой ложки соли,
- 2 столовых ложки уксуса,
- несколько веток петрушки и укропа.
Как приготовить помидоры по-грузински на зиму
Банку объемом литр вымойте губкой с содой. Затем отправьте ее на минуту в микроволновку, выбрав максимальную мощность. С помощью полотенца достаньте банку из микроволновки. Так она полностью пройдет процесс стерилизации.
Помидоры вымойте, оборвите хвостики, сделайте проколы зубочисткой.
На дно банки выложите петрушку, укроп (не забудьте их вымыть), дольку или три чеснока, перец горошком, лавровый лист.
Затем очистите морковь и нарежьте ее кружочками. Выложите их в банку к зелени.
Теперь, как можно плотнее, разместите помидоры в банке. Сбоку распределите кусочки болгарского перца.
В воду добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Влейте уксус.
Заполните банку полученным маринадом. Сразу же закатайте ее крышкой.
Помидоры по-грузински на зиму готовы!
