Нежные помидоры по-корейски на зиму – это самый вкусный рецепт. Ориентируясь на пошаговые фото, вы сможете его повторить. Приятный вкус консервации обязательно понравится вашим близким. Отличительная особенность этого рецепта – маринование помидоров по методу холодного посола. Закуска готова всего за сутки.
Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 2,25 л.
Продукты для помидоров:
- томат – 1 кг;
- морковка – 150 г;
- чеснок молодой – 1 головка;
- репчатый лук – 1 шт.;
- песок сахарный – 4 ст.л.;
- кориандр – 1 ч.л.;
- соль крупная поваренная – 1 ст.л.;
- столовый уксус концентрат 9% — 35 мл;
- пасло подсолнечное (без запаха) – 65 мл;
- перец красный острый – 1 стручок;
- порошок горчичный – 1 ч.л.;
- черный перец (молотый) – 1 ч.л.;
- кардамон – 1/4 ч.л.;
- гвоздика – 1/4 ч.л.;
- мускатный орех — по ¼ ч.л.
Процесс готовки помидоров по-корейски
Первоначально помоем помидоры, обсушим от влаги, вырежем плодоножки. Нарежем дольками и выложим в емкость. Для заготовки следует использовать спелые помидоры с плотной шкуркой.
Морковку очистим от кожуры, натрем на терке для корейской моркови, выложим стружку слоем на томатные дольки. Дополнительно можно добавить кусочки сладкого болгарского перца и для остроты – стручковый перчик.
Очищенный чеснок и репчатый лук нарежем кубиками и выложим к овощам, посолим и поперчим массу по вкусу. Добавим сахарный песок, подсолнечное масло и столовый уксус, измельченную свежую зелень, перемешаем. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем, накроем пищевой пленкой и оставим для маринования на полчаса.
Заранее банки стерилизуем, выложим промаринованные овощи, зальем маринадом, накроем крышкой и поставим в кастрюльку с холодной водой (нальем до уровня плечиков банки). Стерилизовать на среднем огне в течение 15 минут. Положите на дно сложенное кухонное полотенце, чтоб стекло не лопнуло.
Помидоры по-корейски закроем ошпаренной крышкой, укутаем в плотное покрывало/теплый плед, оставим остужаться в комнате на протяжении суток. Начинать кушать томаты можно через 1-2 суток. Сохранять пикантные овощи в условиях комнаты. Если овощная закуска закрывается винтовой крышкой, тогда следует прокручивать банку до тех пор, пока не будет слышен щелчок.
