Предлагаю сделать вам одну очень аппетитную заготовку. Приготовьте маринованные цукини на зиму по моему рецепту с фото. Этот вариант без стерилизации, очень простой и не требует много времени.
В маринаде нет уксуса, но есть аспирин. Готовые цукини получаются вкусными, хрустящими и отлично дополнят домашний обед или ужин, пикник или праздничный стол. Не зря они называются «Пальчики оближешь».
Ингредиенты:
- цукини — 1,5 кг,
- лист смородины — 3 шт.,
- лист вишни — 3 шт.,
- лист хрена — 3 шт.,
- зонтики укропа — 3 шт.,
- перец черный горошек — 9 шт.,
- перец душистый — 9 шт.,
- чеснок — 3 зубка,
- семена горчицы — 3 ч. л.
Маринад:
- вода — 1 л,
- сахар — 2 ст. л.,
- соль — 1 ст. л.,
- аспирин 0,5 г — 6 таблеток.
Выход: 3 банки емкостью 1 л.
Как приготовить маринованные цукини на зиму
Цукини подойдут молодые и зрелые. При использовании зрелых овощей, удалите грубую кожуру и выскоблите семена. В обоих вариантах овощи сначала хорошо промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками 5-7 мм. Молодые цукини достаточно только хорошо промыть. Кожицу снимать не нужно.
Теперь подготовьте литровые емкости. Вооружитесь мочалкой и содой. Хорошо промойте банки внутри и снаружи. Потом сполосните проточной водой. Так же проделайте и с крышками. Банки простерилизуйте над паром или в микроволновой печи. Крышки прокипятите в кастрюльке 5-7 минут. На дно каждой банки положите веточку укропа, лист хрена, лист смородины и вишни, ложечку семян горчицы, зубок чеснока, по 3 горошинки черного и душистого перца.
Плотно друг к другу уложите колечки цукини. Баночку встряхните, чтобы овощи хорошо утрамбовались.
Вскипятите воду в отдельной кастрюле или чайнике. Кипяток налейте в банки до самого верха. Ничего страшного, если жидкость перельется через верх. Накройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут.
Слейте воду в мойку, используя специальную крышку с дырочками. Добавьте в каждую баночку по 2 таблетки аспирина и прикройте крышкой.
Теперь приготовьте маринад. В воду насыпьте сахарный песок и соль. Перемешайте и дайте закипеть. Прокипятите 2-3 минуты.
Закипевшим маринадом залейте банки и плотно укупорьте. Переверните и оставьте до полного остывания. Храните маринованные цукини в погребе или квартире. Вкусных Вам заготовок!
По этому рецепту можно законсервировать любой сорт кабачков.
А вот как засолить огурцы с аспирином на зиму.
