Баклажаны с помидорами на зиму можно закрывать по-разному. Я предлагаю лучший рецепт консервирования этих удивительных овощей. Для начала баклажаны запекаются, а уже потом целыми укладываются в банки вместе с помидорами и лучком, заливаются маринадом и закручиваются.

целые баклажаны с помидорами на зиму

Дополнительно можете положить что угодно. Например, любую зелень (петрушку, укроп, зеленый лук, и даже базилик) и любые овощи (чаще всего это помидоры или сладкий перец). Репчатый лук нужно добавить в список ингредиентов в обязательном порядке. Придаст особой пикантности такой закуске и свежий чеснок.

Так же приготовьте баклажаны в томате на зиму рецепт с фото найдете по ссылке.

На приготовление одной банки заготовки из печеных баклажанов и свежих помидор без стерилизации у вас уйдет не более часа. Все будет зависеть от того, какого размера баклажаны вы подберете и, какую банку будете использовать. Для маленькой банки нужны небольшие овощи, иначе они просто в нее не влезут. Имейте это в виду.

Ингредиенты

  • баклажаны небольшие – 7 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • сахар – 1,5 ст. ложки,
  • соль – 1,5 ч. ложки,
  • растительное масло – 1 ст. ложка,
  • уксус яблочный – 2 ч. ложки,
  • помидоры – 2-3 шт.,
  • петрушка – 3-4 веточки,
  • вода – сколько потребуется.

Как приготовить баклажаны с помидорами на зиму

Синенькие хорошо помойте, вытрите сухим полотенцем и выложите в любую жаропрочную форму или на противень.

подготовить баклажаны

Включите духовку и нагрейте до 180-200 градусов. Поставьте баклажаны готовиться, предварительно проткнув каждый ножом несколько раз.

запечь баклажаны

Когда овощи станут мягкими, можно их достать из духовки. Отрежьте только хвостики и больше никак не нарезайте. Закрывать баклажаны нужно целыми. Подготовьте лук: нарежьте его полукольцами.

нарезать лук

Банку для заготовки нужно предварительно простерилизовать любым доступным способом. Выложите в нее очищенный чеснок, засыпьте сахар и соль, залейте растительное масло.

в банку положить чеснок

Выложите часть баклажанов.

выложить часть баклажанов в банку

Положите нарезанный дольками помидор. А еще лучше будет, если в этом рецепте использовать мелкие помидорки.

добавить помидоры в банку

Добавьте зелень в банку.

добавить зелень в банку

Уложите репчатый лук, который вы подготовили заранее.

добавить репчатый лук

Потом снова положите запеченные баклажаны и опять слой помидоров.

выложить остаток овощей

Залейте кипяток и уксус. Закрутите крышки.

залить маринад

Заготовка из баклажанов с помидорами готова.

закрутить баклажаны с помидорами на зиму баклажаны с помидорами на зиму готовые баклажаны с помидорами на зиму в банке

Можно убирать на зиму.

А еще очень вкусно получаются баклажаны с медом на зиму, попробуйте!