Квашенная капуста в банке на 3 литра быстрого приготовления

Одной из моих любимых заготовок является квашеная капуста в банке на 3 литра быстрого приготовления. Получается она хрустящей, сочной и, конечно, вкусной. Перед подачей я заправляю ее нерафинированным маслом, подрезаю немного репчатого лука и витаминный салат готов. К запеченной картошке или мясу, курице в духовке он идеален.

При выборе капусты стоит особое внимание уделить ее структуре. Кочан не должен быть рыхлым, с огромным количеством ненужных листьев и мягким. Выбирайте головки плотные, у таких листья немного сладковатые даже на вкус. Именно такая капуста при закваске не даст горечь.

Морковь можно натереть на специальной терке для моркови по-корейски. При выкладывании капусты в 3-ех литровую банку очень важно ее не повредить, поэтому утрамбовываем очень нежно и аккуратно. Спустя 3 для после заливки рассолом капуста будет готова. Но это не говорит о том, что ее нужно сразу всю съесть. В таком виде она может храниться очень долго и использоваться различных блюд, например, пирожков, вареников и т.д.

Ингредиенты:

  • капуста — 1700 г;
  • вода — 1 л.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • морковь — 2 шт.

Быстрое приготовление квашеной капусты в банке 3 литра

Воду доводим до кипения и оставляем остывать. После добавляем соль.

Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке

И всыпаем сахар.

Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке

Перемешиваем рассол до полного растворения специй.

Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке

Капусту тонко шинкуем.

Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке

Морковку очищаем и трем на терке. Добавляем к капусте и перемешиваем.

Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке

Укладываем овощи в банку, слегка утрамбовываем скалкой.

Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке

Так выкладываем капусту до плечиков трехлитровой банки.

Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке

Заливаем рассолом.

Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке

Накрываем крышкой, но не закрываем плотно. Оставляем кваситься при комнатной температуре.

Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке Квашеная капуста быстрого приготовления в 3-ех литровой банке

Периодически протыкаем овощную массу деревянной палочкой до самого дна банки, чтобы уходила горечь. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.