Маринованные кабачки с помидорами – вкуснейшая закуска, которая готовится легко и без стерилизации. Чтобы заготовить ее на зиму, нужно совсем немного времени и минимум усилий. Кабачки для заготовки желательно использовать раннего урожая — с нежной тонкой кожицей. Помидоры подойдут спелые и сочные, с плотной мясистой структурой. Пошаговый рецепт с фото поможет в процессе.
Ингредиенты на 2 баночки по 500 г:
- 6 помидоров;
- 500 г кабачков;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 10 веточек свежей петрушки;
- 1/2 ч. л. зерен горчицы.
Маринад:
- 400 мл воды;
- 1 ст. л. сахара;
- 2/3 ст. л. соли;
- 3 ст. л. столового 9% уксуса.
Как приготовить маринованные помидоры и кабачки
Кабачки тщательно помойте, любые повреждения на кожуре срежьте, обрежьте плодоножку. Затем нарежьте овощи кружочками.
Помидоры также тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
Банки для заготовок стерилизуйте над кастрюлей с кипящей водой. На дно каждой баночки бросьте по несколько веточек чистой сухой петрушки, душистый перец горошком, зерна горчицы, очищенный зубчик чеснока.
Чередуя кружочки кабачка и помидора, наполните банки овощами.
Приготовьте маринад — на указанное количество воды добавьте нужное количество сахара и соли. Помешивая, доведите маринад до кипения, добавьте уксус и выключайте. Залейте кипящим маринадом овощи в банках до самого верха.
Тут же тщательно укупорьте банки стерильными крышками, опрокиньте и в таком виде оставьте остывать.
Остывшие овощи переставьте для хранения в прохладное темное место.
В летний сезон советуем приготовить вкусный салат из жареных кабачков, готовить его можно хоть каждый день.
