Тушеная капуста на зиму выручит вас не один раз. Рецепт хоть и простой, но получается она очень вкусно и хорошо хранится в банках. Готовлю я ее в конце лета, когда появляются тугие кочаны, которые срезают для засолки.
Ингредиенты:
- 500 грамм капусты (половина небольшого вилка),
- 125 миллилитров рафинированного растительного масла,
- 250 грамм моркови,
- поваренная соль,
- 250 грамм репчатого лука,
- 125 грамм 25% томатной пасты,
- 2 столовых ложки 9% уксуса.
Как приготовить тушеную капусту на зиму
Выберите кочан капусты небольшого размера и разделите пополам. Снимите верхние листья и нашинкуйте капусту тонкой аккуратной стружкой. Я использую шинковку, поэтому стружка получается ровная, одинаковой величины. Если у вас есть кухонная машина, — попробуйте измельчить вилок с ее помощью, только предварительно подберите терку нужного размера. Морковь очистите и вымойте. Измельчите крупной теркой или порубите ножом. Очищенный лук мелко нарежьте.
В сковороду налейте подсолнечное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите подготовленные измельченные овощи. Можете предварительно перемешать их в удобной емкости, немного примяв. Сразу же посолите. Пассируйте овощное ассорти, периодически помешивая, до мягкости.
Добавьте томатную пасту и перемешайте капусту. Тушите овощную смесь еще 3-4 минуты, влейте уксус и перемешайте.
Завершите процесс тепловой обработки. Подготовьте тару. Банки тщательно вымойте. Вместо моющих средств, возьмите пищевую соду. Она прекрасно обезжиривает посуду, не наносит вреда организму. Простерилизуйте банки удобным способом. Если у вас есть микроволновка – очень удобно и безопасно. Время стерилизации занимает всего 20 секунд.
Разложите тушеную капусту в банки и плотно закатайте.
Кстати, если вы любите борщ с кислинкой, тогда используйте при его приготовлении такую капусту.