Если нет подходящей для варки варенья кастрюли или вам нужно переработать небольшое количество фруктов, варенье из слив на зиму можно приготовить на сковороде.
Его еще называют жареным, но не потому, что фрукты обжаривают, просто сковорода предназначена в основном для жарки. А сам процесс приготовления мало чем отличается от традиционного в кастрюле, разве что варенье готовится намного быстрее.
Сливовый сок быстро испаряется, сахар варенье загущает и в целом получается очень вкусно. Присутствует легкая кислинка, но она в тему – вкус получается не приторно-сладким, очень приятным. Воду добавлять не нужно, разве что в том случае, когда слива не совсем спелая или в ней недостаточно сока.
Содержание:
Ингредиенты
Что понадобится:
- слива – 500 г;
- сахар – 200 г;
- лимонный сок – 1 ч. л. или щепотка лимонной кислоты.
Как приготовить?
Для этого варенья можно использовать даже мягкие, примятые или переспевшие сливы. Главное, чтобы косточка легко отходила от мякоти, в основном это сливы поздних сортов фиолетового цвета. Фрукты моем, разрезаем по рельефной бороздке и аккуратно вынимаем косточку. Потом каждую половинку разрезаем на две-три дольки.
Перекладываем сливы на сухую сковороду. Всыпаем сахар, сбрызгиваем лимонным соком. Ставим на несильный огонь.
Нагреваем варенье пока весь сахар не растает. Примерно через две-три минуты сливы начнут отдавать сок, сахар размягчится и получится много розоватого сиропа.
Если появилось много пены, аккуратно собираем ее ложкой и продолжаем варить сливовое варенье еще 12-15 минут. Крышкой не накрываем – так быстрее выпарится лишний сок. Если же сливы не очень сочные, твердоватые, вливаем пару ложек воды и накрываем крышкой. Так они быстрее размягчатся, а жидкость не будет выпариваться. В результате получится густой сироп с кусочками фруктов.
В готовом варенье сироп загустеет, станет тягучим, а сливы мягкими, немного разваренными.
Готовое варенье кипящим расфасовываем в простерилизованные банки и сразу герметично укупориваем горячими прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания, примерно на 10-12 часов.
Ароматное сливовое варенье будет отличной добавкой к сладким запеканкам, блинчикам и блинам, оладьям, творогу и йогурту. Хранить его нужно в защищенном от света месте, срок хранения до двух лет. Удачных вам заготовок и приятного аппетита! 
