Заготовки из черной смородины

Смородину деликатесной ягодкой назвать трудно потому, как растет она повсеместно, и редко встретишь дачный участок, на котором бы отсутствовали кустики этой удивительно полезной ягоды. Поэтому заготовки из черной смородины очень популярны, особенно у наших российских хозяек.

В этом году на нашей даче урожай ягод черной смородины выдался как никогда, все кустики были просто усыпаны крупными бусинами-ягодками, пришлось раздавать смородину по соседям, ну и, конечно же, выискивать интересные заготовки.  🙂

Помимо традиционного варенья решила я приготовить мармелад и, забегая вперед, скажу, получился он вкусным и сладким, но уж очень долго подсыхал, дня три, наверное.

Рецепт мармелада из  ягод черной смородины к чаю.

Ингредиенты:

• Спелая ягодка – 1 кг
• Сахар – 600 г
• Несколько столовых ложек воды

Приготовление:

Смородину немного размять, всыпать сахар, добавить воду и варить на слабом огне. Массу нужно помешивать, а с плиты снять тогда, когда она станет отходить от стенок и дна кастрюли.

Противень смочить водой, переложить на него горячую массу, разровнять, подсушить в духовке при самой низкой температуре или в комнате.

Когда масса станет достаточно плотной, нарезать ее кусочками и пересыпать сахарным песком. Кстати, многие пересыпают пудрой, но нам по душе оказался мармелад с сахарком.

Заготовки из черной смородины не ограничиваются только лишь вареньями да мармеладами, из нее можно приготовить сироп на зиму.

Ингредиенты:

• Ягода – 1 кг
• Сахар – 1,5 кг

Приготовление:

В большие банки засыпать послойно ягоду и сахар, завязать марлей и оставить на 2 недели, в течение которых смородина пустит сок.

Далее содержимое банок вылить в тазик, немного прокипятить и снять с огня. Шумовкой вынуть ягоды, а оставшийся сироп вернуть на плиту, прокипятить 5 – 7 минут. Разлить по бутылкам или небольшим баночкам, закатать.

Совет: при фасовке в таре не должно оставаться воздуха, поэтому разливать сироп нужно так, что бы он, немного выливался через край.

Третий рецепт позволит зимой выпекать вкусные пироги с ароматом лета и варить кисели да компоты.

Вариант заготовки черной смородины в собственном соку.

Ингредиенты:

• Ягода

Приготовление:

Чистые, обязательно стерилизованные банки объемом 0,7 литров заполнить до плечиков ягодой. Залить кипятком, поставить на стерилизацию и через 15 минут закатать крышками. Для охлаждения банки перевернуть. Зимой ягодки в начинки, а сироп в основу напитков.

Кстати, вчера заглянула на наш местный рынок и с удивлением увидела ягоды клубники, у нас-то она уже отошла, поэтому из этой ягодки могу предложить следующие заготовки:

• Классический рецепт клубничного варенья
• Еще рецепты
• Что можно заготовить из красной смородины