С клубникой в этом году покончено, хотя на рынках города дачники еще продают «остатки роскоши» и вы даже сможете заготовить несколько баночек варенья в подарок друзьям. Кстати, отличные получатся подарки, скажу я вам, рецепты можете просмотреть сами:
- Варенье из клубники с орехами и коньяком (чем не мужской характер?)
- Как варить варенье из клубники (в этих рецептах можно найти варенье с белым шоколадом для милых очаровательных жен, подруг)
Принимаемся теперь за смородину: черную и красную, последнюю, кстати, люблю больше. Я уже успела не только приготовить с этой ягодкой вкусные ужины, но и сварить потрясающее варенье, о котором расскажу сейчас.
А если вас интересует приготовление блюд с этой ягодкой, подпишитесь на новости Вкуснятины, чтобы ничего не пропустить.
Содержание:
Варенье из красной смородины «Летний день»
Сваренная красная смородина имеет чудесное свойство: спустя какое-то время она сама превращается в желе, из которого в дальнейшем получаются вкусные десерты и морсы.
Ингредиенты:
- Смородина красная – один кг
- Ванилин – 2 г
- Сахар – один кг
Приготовление:
В отличие от черной смородины красная очень капризна в обработке, поэтому ягодку нужно очень аккуратно снимать с веточек, чтобы их не помять.
Перед варкой ягоды промыть, смешать осторожно с сахаром, убрать в прохладное место до выделения сока. Затем варить на медленном огне, пока не растворится сахар, и далее пока не загустеет сироп. В самом конце варки добавить ванилин. Закатать варенье в подготовленные банки и убрать в прохладное место.
Когда разговоры заходят о витаминах, в частности о витамине С, многие сразу вспоминают о лимонах, забывая, а возможно и не подозревая о других рекордсменах, одним из которых является смородина.
Для того чтобы получить суточную дозу аскорбинки, достаточно съесть 150 граммов красной ягодки.
Сырое варенье из красной смородины
Ингредиенты:
- Целые ягодки – один кг
- Сахар. песок – два кг
Приготовление:
Вариантов переработки несколько:
Можно ягоду пропустить через мясорубку, перемолоть в блендере, но самый лучший способ получить полезное варенье – это растолочь ягоды деревянным пестиком. Соединить смородиновую массу с сахаром, дать немного времени постоять, затем разложить по баночкам и убрать до зимних холодов в прохладное место.
Джем для тостов
Ингредиенты:
- Ягода – один кг
- Сахар. песок – полтора кг
- Вода – 400 мл
Приготовление:
Красную смородину пробланшировать в течение двух минут с помощью дуршлага. Переложить ее в эмалированную посуду, размять пестиком, всыпать сахар и добавить воду.
После перемешивания поставить массу варить до готовности в один прием на медленный огонь. Чтобы ягода с сахаром не пригорела, следует часто ее мешать.
Готовность продукта можно проверить с помощью холодного блюдечка: капля сиропа не должна расползаться по его поверхности. В идеале джем должен увариться в 2,5 раза от общей начальной массы.
Горячий джем разложить по баночкам и простерилизовать 10 – 15 минут при только лишь накрытых крышках.
спасибо за прекрасный рецепт
Лара, а стерилизовать в банках обязательно? Мы просто в стерильные банки всегда раскладываем и в подвал опускаем…
Юль, я думаю, что если срок хранения недолгий, допустим, до трех месяцев, можно и не стерилизовать.