Не смотря на то, что в магазинах сейчас можно купить все, что угодно, и, зимние сладости в том числе, я ежегодно готовлю яблочное повидло в домашних условиях. Рецепт простой и, думаю, многим хозяйкам понравится. Мое повидло из яблок получается с крупинками, густое, ароматное и очень вкусное.
Кроме фруктов, сахара и воды вам понадобится посуда: большая миска для чистых яблок + большая кастрюля (минимум 3 л) для варки яблок и удобного вымешивания. Также в приготовлении яблочного повидла кусочками не обойтись без кухонной техники. Мясорубка здесь не подойдет, ведь она может слишком мелко подробить кусочки яблок. Поэтому идеальный вариант – кухонный комбайн с ножевой насадкой. Он поможет измельчить яблоки в пюре, однако часть фруктов оставит в виде кусочков. Если вы хотите получить яблочное повидло с кусочками, используйте именно кухонный комбайн!
Ингредиенты:
- яблоки кисло-сладкие – 2 кг,
- сахар – 800 г,
- вода – 100 мл.
Как приготовить повидло из яблок на зиму
Повидло отличается от варенья не только консистенцией, но и более нежным вкусом. А все потому, что для повидла варят кусочки яблок без шкурки. Так что с самого начала вам стоит промыть яблоки, разрезать каждое на 4 части, вырезать ножом серединку с семенами и срезать шкурку. Сложите чистые четвертинки яблок в большую кастрюлю, добавьте воду и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, убавьте огонь, чтобы фрукты не подгорели.
После закипания накройте кастрюлю крышкой и тушите яблоки на протяжении 20 минут. За это время они приготовятся, но не разварятся. Переложите готовые кусочки яблок в кухонный комбайн с ножевой насадкой и измельчите их на высокой скорости. Получится кашеобразная масса с кусочками яблок («крупицами»).
Переложите яблочную кашицу назад в кастрюлю и поставьте на маленький огонь.
Сразу же после этого добавьте в кастрюлю подготовленный сахар и перемешайте его с яблочной массой. От добавления сахара масса пустит больше жидкости, поэтому повидло станет более жидким. Чтобы загустить его, проварите массу на маленьком огне под крышкой 10 минут.
После того как будущее повидло проварится вместе с сахаром, оно приобретет однородный бурый оттенок. Параллельно с завершением приготовления повидла подготовьте тару: стеклянные банки переверните вверх дном и поставьте их в кастрюлю с небольшим количеством воды. Туда же поместите и закручивающиеся крышки. Прокипятите банки и крышки в воде 10 минут: тара за это время отлично простерилизуется. Разложите готовое повидло по горячим банкам и сразу же закрутите их крышками.
Яблочное повидло на зиму готово. Такую начинку можно использовать для дополнения пирогов, смазывания коржей выпечки, а также для подачи сырников и оладий.
