В октябре поспевают последние плоды – айва. Это фрукты с повышенным содержанием пектина, поэтому из них получается густое варенье с мармеладной структурой. А если в такое варенье добавить орешки – то получится настоящее лакомство.

Рецепт не хлопотный и не отнимет у хозяйки много времени. Для варенья можно использовать сахар или мёд по вашему желанию. При выборе айвы обратите внимание на отсутствие черных точек. Это червячные ходы, лучше такую айву не покупать. Грецкие орехи допускается заменить на любой ореховый микс по вашему выбору.

Варить варенье лучше всего в толстостенной кастрюле с антипригарным свойствами и плотной крышкой. Кроме орехов в варенье обязательно следует добавить лимонную кислоту, для того чтобы подчеркнуть вкус айвы. Дополнительно допускаются добавки из бадьяна или кардамона. Рецепт дан из расчёта на полулитровую банку.

Ингредиенты

Что понадобится:

  • сахар – 350 г;
  • айва – 380 г;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • орехи – 50 г.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

Приготовление

Пушок айвы очистить щеткой, фрукты промыть. Удалить внутренности, нарезать небольшими тонкими ломтиками.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

Выложить ломтики в подходящую миску.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

Засыпать айву сахаром, накрыть миску полотенцем и оставить на 10 часов.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

Через положенное время сахар растворится, айва покрывается соком.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

Переложить содержимое миски в кастрюлю, вскипятить и оставить ещё на 10 часов.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

Довести варенье до кипения, оставить до остывания. Вскипятить повторно и варить десерт 5 минут на тихом огне. Снова остудить. Варку повторить еще 2 раза. За это время айва поменяет цвет, станет прозрачной, а сироп будет густым.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

Добавить лимонную кислоту.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

Орехи очистить, поджарить на сухой сковороде.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

Выложить орехи в варенье. Вскипятить десерт.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

В стеклянную банку для хранения налить 50 мл воды, простерилизовать в СВЧ печи в течение 3 минут. Остатки воды слить. Ошпарить кипятком крышку. Горячее варенье уложить в банку, закрыть крышкой твист-оф. Проверить на герметичность.

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами

Остывшее варенье хранить в шкафу при комнатной температуре. При остывании десерт становится очень густым и напоминает мармелад. Приятного аппетита!

Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами
Настоящее лакомство: варенье из айвы с грецкими орехами