Клубника в сиропе – невероятно вкусное и простое в приготовлении варенье, а рецепт на зиму без стерилизации поможет сделать его с соблюдением всех нюансов. Благодаря тому, что сами ягоды подвергаются минимальной варке, они остаются целыми и аккуратными. Варенье отлично хранится в прохладном темном месте, его можно подавать в пиале к чаю, к десерту, а также использовать в качестве начинки для пирожков, вареников.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 600 г сахара.
Получается чуть больше 1 л варенья – зависит от сочности ягод.
Как приготовить клубнику в сиропе на зиму без стерилизации
Переберите клубнику для варенья – подойдут небольшие плотные ягодки, не мятые и не подгнившие.
Сложите ягоду в дуршлаг и аккуратно промойте. Можно залить клубнику водой на 5 минут, если она в песке. Удалите чашелистики у уже промытой ягоды.
Засыпьте клубнику сахаром и аккуратно перемешайте. Накройте миску крышкой и отправьте в холодильник на 6-7 часов. Можно оставить и на ночь.
Спустя 6-7 часов клубника пустит много сока.
Перелейте сироп с клубничным соком и сахаром в сотейник и поставьте на огонь. Помешивая, доведите сироп до кипения и проварите пару минут. После этого перелейте сироп назад в миску с ягодой, оставьте еще на 6-7 часов. Затем еще раз проварите сироп и верните в миску с клубникой.
В третий раз на огонь поставьте сироп уже вместе с клубникой.
Помешивая, доведите клубнику до кипения и проварите минут 10 на очень слабом огне. Излишки пены можно снять.
Баночки для заготовок нужно стерилизовать над кастрюлькой с кипящей водой. Крышки нужно проварить минут 5. Клубнику в сиропе разложите по баночкам.
Закрутите банки стерильными крышками, опрокиньте и укутайте на день-два. Когда консервация остынет, можно переставить ее для хранения в подходящее для этого место – кладовую или погреб. Подать такое варенье можно к оладьям на кефире, будет очень вкусно!
