Предлагаю вам сделать на зиму клубничное варенье с желатином. Получается оно не только вкусным, но и реально красивым. В моем рецепте мало сахара, поэтому десерт будет не приторным, а приятным на вкус. Благодаря добавлению желатина сироп превращается в прозрачное сладкое желе, в котором утопает клубника.
Ингредиенты:
- клубника – 0,5 кг;
- сахарный песок – 300 г;
- желатин – 15-20 г;
- вода питьевая.
Как приготовить клубничное варенье с желатином
Залить клубнику холодной проточной водой, оставить на 5-7 минут, дольше ждать не нужно. Промыть ягоду руками и откинуть на дуршлаг. Когда жидкость стечет, очистить клубнику от чашелистиков и слегка просушить.
Высыпать плоды в кастрюлю подходящего объема, засыпать сахарным песком. Оставить на 10-30 минут при комнатной температуре, чтобы начал выделяться клубничный сок.
Тем временем замочить желатин. Я предпочитаю иметь дело с листовым, но он не так популярен, как порошковый. Листовой желатин нужно просто залить холодной водой.
А когда он станет мягким – отжать от излишков воды. Все, желатин полностью готов к работе. Если у вас продукт в порошке, его следует залить 50 мл воды. Если желатин быстрорастворимый, его сразу можно прогревать – распускать. Но следует учитывать, что нагрев должен быть несильным и постепенным – желатин кипятить нельзя. Помешивая массу, нужно добиться ее однородности. Не быстрорастворимый желатин перед нагревом нужно оставить для набухания, минут 10-15 будет достаточно.
Пустившую сок клубнику поставить на конфорку, включить минимальный огонь и накрыть крышкой. Время от времени снимать кастрюлю и покачивать ее в руках, чтобы сахар не пригорал ко дну, а равномерно растворялся в сиропе.
Когда варенье закипит, снять крышку и продолжить кипятить 5-7 минут, дольше не нужно. Не забывать снимать пенку.
Затем добавить подготовленный желатин, размешать варенье и снять его с огня.
В горячем виде разлить по простерилизованным баночкам, укупорить.
Перевернуть и укутать консервацию. Через 12 часов, когда банки остынут, спрятать их в холодильник, где и хранить до зимы.
Остывшее варенье будет чуть жидковатым, но в холоде застынет, превратится в красивое желе.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
